Noticias

Sep 12, 2023

¿Qué es el edulcorante de frutas Monk?

La fruta del monje es la fuente nueva y popular de edulcorantes sin azúcar, pero ¿dónde en

La fruta del monje es la fuente nueva y popular de edulcorantes sin azúcar, pero ¿de dónde viene?

29 de septiembre de 2021, publicado a las 4:39 p. m. ET

Hay todo tipo de edulcorantes por ahí. Algunos son sintéticos y nacidos de la química, otros se derivan de ingredientes totalmente naturales. El edulcorante de la fruta del monje es el más nuevo que aparece en todo, desde dulces hasta cremas para café, pero, de todos modos, ¿qué es la fruta del monje? Más importante aún, ¿cómo crea esta fruta antigua un sabor tan dulce?

Tenga en cuenta que la fruta descrita en este artículo no está destinada a ser utilizada como reemplazo de la atención médica real. Si tiene diabetes o cualquier otra afección, comuníquese con su médico antes de consumir cantidades significativas de fruta de monje.

En cuanto a la apariencia, la fruta del monje parece una pequeña calabaza verde, casi como un melón. Se llama así por su asociación con los monjes del sur de China, quienes usaron la fruta por primera vez en el siglo XIII. Según ITM Online, los monjes usaban la fruta por sus diversas propiedades medicinales. La fruta no solo podría aliviar el dolor de garganta, sino que también podría mejorar la longevidad y la calidad de vida. De hecho, se dice que quienes viven en la misma provincia china donde crece viven hasta los 100 años o más.

También conocida como fruta Swingle o lou han guo, la combinación de sabores inusuales de la fruta del monje pura podría desautorizar a cualquier consumidor de su noción como edulcorante. Sin embargo, los investigadores en la década de 1950 pudieron aislar los sabores muy dulces y sutiles del desorden general de sabor que era la fruta del monje cruda.

Según Food Insight, el resultado fue un edulcorante que era de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar, conocido como edulcorante de fruta de monje. El edulcorante de la fruta del monje aporta dulzura a los alimentos y bebidas sin agregar calorías ni carbohidratos; también es vegano, cetogénico y sin índice glucémico.

Comer la forma entera de cualquier fruta o verdura entera tiene efectos positivos para la salud. La investigación ha demostrado que la fruta del monje se puede usar como antiinflamatorio, lo que explica por qué los monjes chinos del siglo XIII la usaron para aliviar los dolores de garganta y los resfriados. Estos elementos antiinflamatorios funcionan mejor cuando se mezclan con bebidas calientes, según Healthline.

En cuanto al edulcorante de la fruta del monje, puede ser más seguro que el azúcar de mesa para las personas que tienen diabetes, porque no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, según Healthline, pero de ninguna manera es un alimento saludable.

Actualmente, la fruta del monje no ha demostrado ser peligrosa para nadie en particular. Claro, es posible que experimente algo de hinchazón o exceso de gases, pero la mayoría de los síntomas graves, a saber, las reacciones alérgicas, son pocos y distantes entre sí. Según Super Foodly, la FDA no ha informado que el "extracto en polvo no exhibiera ningún potencial citotóxico o mutagénico".

La stevia, por otro lado, ha sido declarada culpable de efectos mutagénicos nocivos. Por lo general, las reacciones alérgicas solo ocurren si ya es alérgico a la calabaza, los melones, las calabazas, los calabacines, los pepinos o el melón u otras frutas comunes parecidas a las calabazas.