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May 04, 2023

Tipos de Azúcar: Más de 50 Endulzantes Naturales, Añadidos y Artificiales

Ha sido una década difícil para el azúcar. Lo dulce tiene un lado oscuro, como emergente

Ha sido una década difícil para el azúcar. Las cosas dulces tienen un lado oscuro, ya que las investigaciones emergentes sugieren que pueden desempeñar un papel en el aumento de peso, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y las enfermedades hepáticas.

Si bien no todo es malo, la mayoría de las personas comen demasiado. El estadounidense típico come 17 cucharaditas de azúcar agregada todos los días. Eso suma… espera… ¡57 libras de azúcar agregada por año!

Eso es aproximadamente 1/3 de taza por día, en caso de que prefieras sacarlo de la bolsa y comerlo a cucharadas, al estilo Mary Poppins.

Y aunque la investigación sugiere que el consumo de azúcar ha disminuido en todos los ámbitos, reducir el azúcar añadido puede ser realmente difícil porque tiene alrededor de mil millones de alias en las etiquetas de ingredientes que le permiten pasar desapercibido.

Aquí hay una guía de qué es exactamente el azúcar agregado, los muchos nombres para el azúcar agregado y algunas maneras fáciles de reducir su consumo de azúcar agregado.

Vamos a la escuela de azúcar muy rápido. Los carbohidratos están hechos de largas cadenas de moléculas de azúcar individuales. (Sí, incluso los carbohidratos en los alimentos que no tienen un sabor dulce, como las papas, la pasta y el arroz).

Aquí están los jugadores clave:

Para un experimento científico divertido, muerda una galleta salada y déjela reposar en su lengua sin masticar ni tragar. Después de un minuto más o menos, comenzarás a notar un sabor dulce. Esto se debe a que su saliva contiene una enzima que elimina los azúcares individuales de cada extremo de las cadenas de carbohidratos que forman la galleta. ¡Cuanto más sepas!

La glucosa, la fructosa y la galactosa se encuentran de forma natural, principalmente en granos, frutas, verduras, frijoles, nueces y semillas, y productos lácteos.

Pero los azúcares agregados son los que se agregan a los alimentos o bebidas durante o después del procesamiento.

Eso incluiría el azúcar que se agrega a cosas como pasteles, dulces, helados, refrescos, etc. También incluiría el azúcar que pones en tu avena, té o café; el almíbar que echas sobre tus tortitas; y el jarabe de chocolate que ocasionalmente exprimes de la botella directamente en tu boca.

Si bien los azúcares naturales han sido parte de la dieta humana durante... bueno, desde siempre, en realidad, los azúcares agregados son un desarrollo bastante reciente, especialmente en las enormes cantidades a las que tenemos acceso hoy.

La investigación sugiere que existe una conexión entre los azúcares agregados y la obesidad, y se han relacionado con tasas crecientes de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, enfermedades hepáticas e incluso depresión.

De acuerdo con las Pautas dietéticas para los estadounidenses, el azúcar agregada debe representar menos del 10 por ciento de su ingesta diaria de calorías. La Organización Mundial de la Salud (OMS) tiene recomendaciones aún más estrictas, instando a que lo mejor es limitar los azúcares agregados a menos del 5 por ciento de su ingesta diaria de calorías.

Afortunadamente, ahora se requiere que los fabricantes de alimentos divulguen el contenido de azúcar agregada de los alimentos en la etiqueta de información nutricional, lo que facilita un poco la identificación de las fuentes de azúcar agregada en su dieta.

Esto es algo GENIAL, porque hay más de 50 nombres de azúcar que pueden aparecer en las etiquetas de ingredientes, lo que hace realmente difícil identificar el azúcar agregada sin la ayuda de la etiqueta de información nutricional.

Estos son algunos de los azúcares más comunes con los que te encontrarás:

¡Pero eso no es todo, amigos! Hay más de 50 (sin exagerar) palabras más para azúcar que puede encontrar en las etiquetas de ingredientes. Aquí hay un montón de ellos:

Y recuerda, no tienes que eliminar por completo el azúcar añadido de tu dieta. Eso sería bastante difícil, en realidad. Solo asegúrese de minimizar su consumo de azúcar agregada. ¿Porque sabes qué? Ya eres lo suficientemente dulce.