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May 04, 2023

'El mundo ahora recurre a Brasil y EE. UU. por maíz, y los precios subirán...' entonces, ¿qué significa esto para el maíz?

22-abr-2022 - Último

22-abr-2022 - Última actualización el 22-abr-2022 a las 18:02 GMT

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Para conocer su opinión, FoodNavigator-USA habló con Thom King, director ejecutivo deAlimentos Íconos,que suministra una amplia gama de edulcorantes especiales utilizados en alimentos y bebidas envasados, incluidos productos derivados del maíz, como alulosa, eritritol y xilitol.

"En conjunto, el mundo puede esperar una disminución de alrededor del 20 % en el maíz", predijo King, "y esto se reflejará en el precio de la glucosa derivada del maíz y, en última instancia, se filtrará al precio y la estabilidad del eritritol, los polioles en general y cualquier cosa hecha con maíz, que es la mayoría de las cosas. Podemos esperar ver el cambio del mercado a finales del segundo trimestre o principios del tercer trimestre".

Comenzando con el eritritol favorito de los fanáticos de la ceto, que tiene el 70% de la dulzura del azúcar pero cero calorías, King dijo que los precios altísimos en los últimos años habían llevado a algunos fabricantes chinos que fabrican otros productos derivados del maíz a cambiar al eritritol, lo que redujo los precios a un nivel más alto. mínimo de tres años (aunque en términos relativos siguen siendo bastante altos gracias al aumento de los costos de flete y los aranceles sobre los bienes que llegan de China).

"Pero observaría este ingrediente con atención y cubriría esto si es posible", dijo King.

"Podría aumentar repentinamente un 20 % a finales de este trimestre. Hemos visto en el pasado cómo esto puede suceder en un abrir y cerrar de ojos. En el futuro, el eritritol barato no durará para siempre. El sustrato para producir eritritol de manera efectiva es la glucosa y la mayoría fuente eficiente de glucosa es el maíz".

Si China no puede contar con el maíz de Rusia o Ucrania, tendrá que irse a los EE. UU., donde los agricultores están sembrando menos, en parte gracias al aumento de los precios de los fertilizantes, lo que llevó a algunos a cambiar el maíz por la soja, que requiere menos fertilizante, dijo.

Pasando al nuevo (más o menos) niño en el bloque de edulcorantes alulosa, producido a escala comercial a partir de almidón de maíz, los precios siguen siendo altos, dijo King, aunque recientementeaumentos en la capacidad impulsados ​​por el aumento de la demanda han ejercido una presión a la baja sobre los precios. "Los precios han bajado un 18% en el último trimestre".

Sin embargo, agregó: "Este podría ser un mercado digno de cobertura, ya que se trata de un producto derivado del maíz. Además, la conversión de glucosa o almidón aún no es muy eficiente, por lo que la fijación de precios podría quedar fuera del alcance del precio del maíz". buscaría este comienzo del tercer trimestre de este año".

El xilitol, un alcohol de azúcar con 2,4 calorías por gramo que es casi tan dulce como el azúcar, se produce a escala comercial a partir de mazorcas de maíz y maderas duras.

Últimamente, los precios en realidad han estado bajando y ahora se han estabilizado, dijo King, pero eso podría cambiar debido al aumento del precio del maíz: "La mayoría del xilitol se deriva de las mazorcas de maíz, no del abedul, como se ha inducido a algunas personas a Creo, y dado que este es un ingrediente derivado del maíz... este sería un ingrediente digno de cobertura en este momento, ya que es probable que suba el precio en el tercer trimestre".

Dicho esto, los precios del maíz son solo uno de los muchos factores que afectan el precio del xilitol, señaló: "Recibimos muchas preguntas sobre por qué el xilitol es tan caro. Es el agua. Se requiere mucha agua para sacar la d-xilosa de las mazorcas de maíz y los subproductos del maíz y hay un fuerte impuesto sobre el uso del agua en China".

El mercado ahora está lidiando con la cantidad de maíz que Ucrania plantará esta primavera, con estimaciones que oscilan entre el 30 y el 50 % de la superficie sin plantar, diceRabobank en su última revisión de agronegocios en América del Norte . Debería haber más claridad sobre esto a finales de mayo, momento en el que el mercado se centrará en la cantidad de cosecha que realmente se puede cosechar.

"En un momento en que el mundo necesita más maíz, EE. UU. plantará menos", dice Rabobank, y señala que la superficie de soja en EE. UU. ahora supera la superficie de maíz.

"En el informe de plantación prospectiva de marzo, el USDA dijo que EE. UU. plantaría solo 89,5 millones de acres de maíz, un 4,4 % menos que en 2021".

Si hubiera un aumento de 200 millones de bushels en las exportaciones de maíz de EE. UU. en el año de cosecha 2022/23, eso probablemente generaría un aumento del 13 % en el precio promedio nacional recibido por el productor, dice Rabobank, que señaló que los futuros de maíz ya estaban subiendo antes del conflicto de Ucrania. , debido a las preocupaciones climáticas, los precios récord de los fertilizantes, los desafíos logísticos, la sólida demanda de exportación y la renovada demanda del sector del etanol.

Mientras tanto, el precio de la stevia, que no se deriva del maíz, está por todas partes, dijo King.

"En el primer trimestre de 2022 vimos un aumento significativo en el precio de la stevia. Esto siguió a un aumento en el precio de la fruta del monje. Esto muy bien podría ser artificial, ya que hemos visto un retroceso y una estabilización en el último mes.

"Se espera una nueva cosecha a fines del tercer trimestre de este año y hay motivos para creer que veremos una presión a la baja en los precios o, en el peor de los casos, precios fijos".

Para la fruta del monje, dijo: "Hubo un aumento significativo en el precio en el cuarto trimestre de 2021 y otro salto en el primer trimestre de 2022".

Sin embargo, desde entonces, "hemos visto una ligera presión a la baja o precios, pero mayormente estabilización. La cosecha es a fines del tercer trimestre, principios del cuarto trimestre. Proyecto una venta masiva a fines del tercer trimestre, ya que los proveedores intentan mover las existencias restantes. Los precios son estables en este momento, pero , habrá una oportunidad de compra en el tercer trimestre".​

En cuanto a la inulina, una fibra dietética derivada de plantas que incluyen la raíz de achicoria, la alcachofa de Jerusalén y el agave, sigue siendo "muy cara", en particular si se obtiene de la raíz de achicoria, dijo King. "Simplemente no hay suficiente achicoria y la guerra en Ucrania tampoco ayudará.

"La alcachofa de Jerusalén y la inulina de agave son ciertamente estables pero costosas. Hemos llevado a muchos de nuestros clientes a [carbohidratos de cadena más corta] FOS [fructooligosacáridos]. Si bien es posible que los FOS no tengan las propiedades gelificantes de la achicoria, la alcachofa de Jerusalén o el agave , principalmente debido a la longitud de la cadena, el FOS se mantiene bien en la mayoría de los procesos y es una fibra prebiótica fantástica".

Finalmente, aunque no relacionado con el maíz, King advirtió sobre una escasez inminente de lecitina de girasol (que se usa ampliamente como emulsionante en la industria alimentaria y se usa en las chispas de chocolate de Icon Foods) dada la escala de producción de girasol en Ucrania, que ahora está en peligro debido a la invasión rusa.

"Afortunadamente, Icon Foods se adelantó mucho a esta situación y estamos muy bien abastecidos de chips de chocolate. Sin embargo, no estamos seguros de cuánto tiempo estaremos bien posicionados. Si usa nuestros chips, le sugiero que los bloquee de inmediato. "​

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