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Sep 07, 2023

Monk fruit vs. stevia: ¿Cuál es el mejor edulcorante natural?

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La fruta del monje es una pequeña calabaza que muchas personas usan como edulcorante bajo en calorías. Stevia es un extracto de hoja de planta que la gente usa de la misma manera.

En este artículo, describimos qué son la fruta del monje y la stevia, los pros y los contras de usar cada uno y cómo elegir entre ellos.

También discutimos si estos edulcorantes son seguros para las personas con diabetes y analizamos algunas alternativas.

La fruta del monje también se llama luo han guo o swingle. Parece una calabaza pequeña y crece en una vid.

La fruta del monje es nativa de las regiones del sudeste asiático, incluidas algunas partes de Tailandia y China. Los monjes budistas en el siglo XIII fueron los primeros en cultivar la fruta, de ahí su nombre.

La fruta de monje fresca se echa a perder con bastante rapidez. Tradicionalmente, la gente usaba frutos de monje secos en medicinas a base de hierbas.

Hoy en día, la fruta del monje es más popular como edulcorante natural. El extracto de la fruta contiene sustancias llamadas mogrosides, que son intensamente dulces.

Según la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, la fruta del monje es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar. Algunos fabricantes mezclan el extracto con diferentes azúcares para equilibrar la intensidad.

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Un edulcorante de fruta de monje tiene varios beneficios en comparación con el azúcar:

Los edulcorantes de frutas del monje también pueden tener algunos beneficios para la salud:

Por las siguientes razones, una persona puede pensar dos veces antes de usar edulcorantes de frutas de monje para reemplazar el azúcar:

La stevia es un edulcorante extraído de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, que es originaria de algunas partes de América del Sur.

Las hojas contienen sustancias conocidas como glucósidos de esteviol, que son entre 200 y 400 veces más dulces que el azúcar de mesa.

La gente ha usado hojas enteras o extractos crudos de la planta como edulcorante durante muchos siglos. A pesar de esto, la FDA no ha aprobado el uso de stevia cruda debido a problemas de seguridad.

Sin embargo, la FDA considera que los extractos de glucósidos de esteviol de alta pureza se consideran generalmente seguros.

Esto significa que, en los EE. UU., los edulcorantes de stevia generalmente consisten en extractos altamente purificados de los glucósidos de esteviol, rebaudiósido A o esteviósido. Pueden contener una mezcla de ambos.

Una variedad de edulcorantes de stevia están disponibles para comprar en línea.

En comparación con el azúcar de mesa, la stevia tiene ventajas similares a las de la fruta del monje, que incluyen:

Algunas desventajas potenciales del uso de edulcorantes de stevia incluyen:

La fruta del monje y la stevia son edulcorantes de bajo índice glucémico y deberían tener poco o ningún efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre de una persona.

Sin embargo, es importante revisar las etiquetas de los productos que contienen estos edulcorantes. Otros ingredientes pueden contener azúcares o carbohidratos.

La fruta del monje y la stevia tienen propiedades muy similares. Para muchos, la elección entre ellos simplemente se reduce a una preferencia personal. Una persona puede querer probar ambos y ver cuál prefiere.

Al elegir entre la fruta del monje y la stevia, las consideraciones pueden incluir:

Las personas con alergias a otras plantas de la familia Asteraceae deben evitar la stevia.

Cualquiera que experimente los efectos secundarios gastrointestinales de la stevia puede preferir los edulcorantes de frutas del monje.

Además, es importante tener en cuenta el uso. Un edulcorante puede funcionar mejor en el té y el café, mientras que el otro puede ser mejor para cocinar y hornear.

Hay una variedad de edulcorantes alternativos.

La FDA ha aprobado seis edulcorantes de alta intensidad para alimentos:

Sin embargo, estos pueden afectar negativamente el control del azúcar en la sangre, la salud intestinal y la salud cardiovascular. Se necesita más investigación.

Para las personas interesadas en los edulcorantes que contienen algo de azúcar y calorías, las opciones naturales incluyen:

Los alcoholes de azúcar son un tipo de carbohidrato. Son una alternativa al azúcar y contienen menos calorías. Ejemplos incluyen:

Sin embargo, los alcoholes de azúcar pueden causar efectos secundarios gastrointestinales, como gases, hinchazón y diarrea.

La fruta del monje y la stevia son edulcorantes no nutritivos. Esto significa que los productos contienen muy pocas calorías, si las hay. Ambos provienen de plantas y tienen propiedades muy similares.

Los edulcorantes de fruta del monje y stevia generalmente son seguros para las personas con diabetes, pero siempre revise la etiqueta para asegurarse de que los fabricantes no hayan agregado azúcares o carbohidratos.

Para muchas personas, elegir entre estos dos edulcorantes dependerá del costo, la disponibilidad y el sabor.

Sin embargo, la stevia puede causar efectos secundarios gastrointestinales. Además, cualquier persona alérgica a las plantas de la familia Asteraceae debe evitar la stevia.

Tanto los edulcorantes de fruta de monje como los de stevia están disponibles para comprar en línea.