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Sep 08, 2023

Edulcorante de fruta del monje

Obtenga más información sobre el extracto de fruta de monje, el edulcorante bajo en calorías que es

Obtenga más información sobre el extracto de fruta de monje, el edulcorante bajo en calorías que en realidad es más dulce que el azúcar.

Probablemente esté muy familiarizado con Stevia, el popular sustituto del azúcar derivado de la planta Stevia. pero ¿qué pasa con el extracto de fruta del monje, otro edulcorante sin calorías que se ha puesto de moda entre los consumidores conscientes de la salud en los últimos años?

Según la FDA, el extracto de la fruta del monje puede tener un sabor hasta 250 veces más dulce que el azúcar de mesa estándar, gracias a los compuestos químicos llamados mogrosides, que le dan a la fruta su dulzura característica. Pero, ¿de dónde viene la fruta del monje? ¿Este edulcorante es realmente bueno para ti? Nos pusimos en contacto con un nutricionista para conocer los hechos.

El extracto de fruta del monje proviene de la fruta del monje, o luo han guo, una fruta parecida a un melón que crece en una vid y es originaria de partes de China y Tailandia. "El edulcorante se elabora exprimiendo la fruta y procesándola en forma de cristal", explica Frances Largeman-Roth, RDN, experta en nutrición de la ciudad de Nueva York y autora de Eating in Color. (El extracto de fruta del monje también se convierte en líquido).

Con cero calorías, el extracto aprobado por la FDA no eleva los niveles de azúcar en la sangre como lo hace el azúcar de mesa estándar. Eso lo convierte en una excelente alternativa para los diabéticos, según Largeman-Roth.

El extracto de fruta del monje puede considerarse "natural", pero eso no significa que no esté procesado o que sea 100 % puro. "La fruta del monje a menudo se combina con otros edulcorantes, o con azúcar y melaza", señala Largeman-Roth. ¿El problema? Si se combina con azúcar, ya no es libre de calorías.

Sin embargo, combinar el extracto de la fruta del monje con otro edulcorante no nutritivo (en otras palabras, sin calorías), como el popular eritritol de alcohol de azúcar, tampoco es lo ideal. "El eritritol puede causar problemas gastrointestinales como gases y diarrea, especialmente entre las personas con SII", dice Largeman-Roth.

La investigación también sugiere que endulzar los alimentos y las bebidas puede intensificar los antojos de azúcar, no satisfacerlos. "Mi filosofía general sobre los edulcorantes es que los estadounidenses están acostumbrados a que las cosas tengan un sabor increíblemente dulce, por lo que les advierto contra el uso excesivo de edulcorantes artificiales y de origen natural, pero sin calorías, que pueden tener un sabor cientos de veces más dulce que el azúcar", dice Largeman-Roth.

El extracto de la fruta del monje está disponible en tiendas minoristas y en línea. Para obtener un edulcorante de fruta de monje Lakanto con descuento, diríjase al sitio web de Thrive Market. Monk Fruit in the Raw está disponible en Walmart y otros minoristas en línea.

Al igual que otros edulcorantes, el extracto de fruta del monje se puede agregar a los alimentos o bebidas para mejorar la dulzura sin un exceso de calorías. Asegúrese de usarlo con moderación. "Puede agregar extracto de fruta de monje a bebidas, avena, productos horneados y otras cosas que le gustaría tener un sabor más dulce", dice Largeman-Roth. "Solo recuerda que solo necesitas usar una pequeña cantidad porque sabe mucho más dulce que el azúcar".