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Sep 08, 2023

Edulcorante de fruta de monje: ¿es mejor que el azúcar?

Así es como el edulcorante de la fruta del monje se compara con el azúcar En la búsqueda de un

Así es como el edulcorante de la fruta del monje se compara con el azúcar

¿En la búsqueda de un sustituto saludable del azúcar? Es posible que haya oído hablar (o no) de la fruta del monje, un edulcorante que suena divertido y es popular entre los comedores bajos en carbohidratos y los aficionados a la ceto.

La fruta del monje, también conocida como luo han guo, es un melón pequeño originario de partes de China y Tailandia. Se ha utilizado como edulcorante y remedio a base de hierbas en la medicina oriental tradicional durante siglos, y recientemente se ha vuelto más disponible en los Estados Unidos en forma seca y en polvo.

El extracto de la fruta del monje es atractivo por tres razones principales: es increíblemente dulce, no eleva los niveles de azúcar en la sangre y tiene pocas o ninguna calorías en su forma pura en polvo. Además, no se conocen efectos secundarios desagradables, y la Administración de Drogas y Alimentos clasifica el extracto de fruta de monje como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS), incluso si tiene diabetes.

"Es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que puede usar muy poco", explica Keri Glassman MS, RDN, fundadora de Nutritious Life. "También contiene antioxidantes y se dice que apoya el sistema inmunológico, el tracto digestivo, las glándulas y el sistema respiratorio". Un estudio incluso sugiere que el edulcorante de la fruta del monje podría tener propiedades antiinflamatorias.

El consumo excesivo de azúcar agregada puede arruinar los dientes, causar cálculos renales, aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, dañar el hígado y hacer que aumente de peso. No se ha demostrado que el edulcorante de la fruta del monje haga ninguna de estas cosas.

La dulzura de la fruta del monje proviene de sustancias químicas llamadas mogrosidas, que el cuerpo procesa de manera diferente a los azúcares comunes como la sacarosa y la fructosa.

"Al igual que la stevia, la fruta del monje es un edulcorante sin calorías con un índice glucémico (GI) de cero", dice Glassman. Eso significa que no causará un aumento rápido en el nivel de azúcar en la sangre en comparación con los alimentos con un IG alto, como el pan blanco y las gaseosas. (Una cucharada de azúcar regular tiene un índice GI de 68).

Además, la fruta del monje no contiene carbohidratos, mientras que una cucharada de azúcar te servirá casi 13 gramos. Es por eso que las personas que siguen planes de alimentación bajos en carbohidratos como la dieta cetogénica tienden a optar por algo como la fruta del monje.

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Si bien el extracto de fruta de monje puede ser una opción más saludable en comparación con el azúcar y muchos otros edulcorantes artificiales, eso no significa necesariamente que deba agregarlo a todas sus comidas, dice Cara Harbstreet, MSRDLD, de Street Smart Nutrition. Como todo, la moderación es la clave.

"Los edulcorantes de la fruta del monje no tienen calorías, pero eso no significa que se puedan usar con abandono", dice Harbstreet. "Desde el punto de vista de la seguridad, no habría efectos físicos negativos. Sin embargo, la salud abarca también nuestra salud emocional y mental, y los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías a menudo se asocian con conductas dietéticas que pueden dañar la relación con la comida".

Traducción: agregar cualquier tipo de edulcorante a la comida puede hacer que se te antojen cosas azucaradas, lo que puede causar un círculo vicioso, especialmente si tu objetivo es perder peso.

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Otra cosa a tener en cuenta es que muchos edulcorantes preenvasados ​​que contienen extracto de fruta de monje pueden tener ingredientes añadidos furtivamente como alcoholes de azúcar, estabilizadores o rellenos. Siempre revise la etiqueta antes de comprar, para que sepa exactamente lo que está comiendo. Idealmente, su paquete no debería contener mucho más que extracto de fruta de monje.

Glassman también considera que el extracto de fruta del monje es un buen intercambio de azúcar, pero también te insta a pensar en tus antojos antes de recurrir a los edulcorantes. "Sigo recomendando no usar azúcar ni edulcorantes agregados la mayor parte del tiempo, pero cuando se necesite dulzura, esta es una opción 'menos mala' que muchos otros edulcorantes no nutritivos", dice ella.

Nina es una reportera de salud y cultura que ha escrito para SELF, Glamour, Cosmopolitan, el New York Times y más. Le encanta la jardinería, los crucigramas y su amado perro misterioso.

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