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Jun 11, 2023

Azúcar de la fruta del monje: de dónde viene y cómo usarlo

Si eres goloso, sabes lo difícil que puede ser resistirse a un delicioso

Si le gustan los dulces, sabe lo difícil que puede ser resistirse a las golosinas deliciosas o a un estimulante por la tarde. El azúcar es adictivo. También puede esconderse en muchos alimentos que no asociamos con el azúcar.

La mayoría de la gente ama el azúcar. El estadounidense promedio come 57 libras de azúcar agregada en sus alimentos cada año. Eso no incluye el azúcar que ya está naturalmente presente en alimentos como la fruta. Sin embargo, comer azúcar extra puede hacerte subir de peso y causar una serie de problemas de salud.‌

Los edulcorantes son una alternativa al azúcar. Están hechos de diferentes sustancias que hacen que los alimentos y las bebidas tengan un sabor dulce, pero su cuerpo los metaboliza de manera diferente. El azúcar de la fruta del monje se ha convertido en un popular sustituto del azúcar, y esto es lo que necesita saber al respecto.

La fruta del monje se cultiva en el sur de China desde hace cientos de años. Es una fruta pequeña, parecida a un melón, y recibe su nombre de los monjes budistas que originalmente la cultivaron hace siglos.

La fruta del monje también se conoce como fruta Swingle (Siraitia grosvenorii) o lo han guo. Es de la misma familia de alimentos que las calabazas como la calabaza y el melón. Se ha utilizado con fines medicinales en los países del este para tratar problemas intestinales y el resfriado común. Su uso como edulcorante es relativamente nuevo.

Esta fruta es naturalmente muy dulce. Es casi 200 veces más dulce que el azúcar. La dulzura proviene de los antioxidantes en la fruta misma.

Debido a esto, es naturalmente un edulcorante bajo en calorías. El azúcar de la fruta del monje se elabora en cuatro pasos generales:

La mayoría de los edulcorantes vienen con un regusto. Aunque el sabor es subjetivo para cada persona, se dice que el azúcar de la fruta del monje tiene poco o ningún regusto.

Viene con su propio conjunto de beneficios también. Estos incluyen, pero no se limitan a:

El azúcar de la fruta del monje recibió el sello de aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y recibió el título de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS).

‌ Debido a que el azúcar de la fruta del monje no cambia los niveles de azúcar en la sangre, eso lo convierte en una opción segura para las personas con diabetes. También se usa a menudo como sustituto del azúcar en las dietas cetogénicas.

El azúcar de la fruta del monje ha sido aprobado para uso general en los EE. UU., por lo que los niños y las personas embarazadas también pueden disfrutarlo. Sin embargo, hay una falta de investigación en estas áreas específicas. Úselo con moderación, como lo haría con otros edulcorantes. Asegúrese de hablar con su médico antes de usar este sustituto del azúcar o cualquier otro si tiene una condición médica.

El azúcar de la fruta del monje puede reemplazar el azúcar regular de muchas maneras diferentes. Cambiar el azúcar por un sustituto de la fruta del monje puede ayudarlo a disminuir su consumo de azúcar y carbohidratos.

Esta alternativa es 150-200 veces más dulce que el azúcar, así que úsala con moderación. Debido a que es extremadamente dulce, a menudo se mezcla con otros edulcorantes. Lea siempre la etiqueta del producto y vea qué funciona para usted.

Intente usar azúcar de fruta de monje de las siguientes maneras:

Este edulcorante se mantiene estable a altas temperaturas, por lo que es perfecto para hornear.

La fruta del monje se ha utilizado durante cientos de años en China y otros países sin mostrar ningún efecto negativo. Sin embargo, se desconoce mucho sobre esta fruta, y sus efectos completos aún se están estudiando en el mundo occidental.

FUENTES:

‌Instituto Ángeles: "Ingesta diaria de azúcar".

‌Más allá del tipo 2: "Edulcorantes de frutas del monje y diabetes tipo 2".

‌Food Insight: "Todo lo que necesita saber sobre los edulcorantes de frutas Monk".

‌Journal of Agricultural and Food Chemistry: "Actividades antiinflamatorias de los mogrosidos de Momordica grosvenori en macrófagos murinos y un modelo de edema de oído murino".

‌Fruta del monje: "Proceso totalmente natural", "Alimentos y bebidas", "¿Qué es la fruta del monje?"