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Sep 20, 2023

Galletas endulzadas con fruta de monje Koochikoo

26-jun-2013 - Último

26-jun-2013 - Última actualización el 27-jun-2013 a las 11:33 GMT

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La marca estadounidense Koochikoo utiliza un extracto de fruta de monje como alternativa al azúcar en su nuevo producto de galletas y agrega eritritol como agente de carga.

Fruta de monje cara​

"Pasamos un año en investigación y desarrollo porque la fruta del monje es un compuesto tan dulce con el que es muy difícil trabajar", dijo a este sitio la gerente de marca, Sally Cox.

Monk Fruit es originaria del sur de Asia y es 200 veces más dulce que el azúcar.

Cox dijo que la fruta del monje cuesta $ 450 por kg, lo que la hace "muy cara". Las galletas Koochikoo se venderán al por menor por $ 3.99 o $ 3.49 en promoción. El gerente de marca dijo que esto significaba que la empresa estaba trabajando con "márgenes reducidos".

Atractivo en los mercados diabéticos: Australia y Arabia Saudita​

La empresa apunta a Walgreens, Kroger y CostCo en EE. UU. y ya tiene un acuerdo con Whole Foods Market.

Koochikoo tiene una empresa hermana en la distribución global de marcas naturales y orgánicas, lo que brinda a su propia marca de galletas una plataforma para lanzarse internacionalmente.

Además de los EE. UU., el producto se venderá en Filipinas, Corea, Australia, Taiwán, China y Japón.

Cox anticipa que el atractivo del producto sin azúcar atraerá ventas en mercados con altos niveles de diabetes. Ella dijo que Australia sería un mercado fuerte ya que alrededor del 25% de las personas son diabéticas.

Aunque todavía no se vende allí, Arabia Saudita es otro mercado potencial, dijo, porque la cantidad de personas consideradas diabéticas o prediabéticas llega al 75%. La compañía está trabajando en las regulaciones del mercado actualmente.

"El mercado de diabéticos es enorme y los minoristas se dan cuenta de eso", dijo Cox.

En los nuevos alimentos de la UE​

Europa no es una opción por el momento, ya que la fruta del monje no tiene la aprobación de nuevos alimentos de la UE, sin embargo, el proveedor de la fruta del monje, BioVittoria, está trabajando actualmente en una presentación.

Las cookies de Koochikoo se lanzarán en Asia en julio y en los EE. UU. en septiembre.

Afirmación 'totalmente natural'​

La marca afirma que es "la primera galleta sin azúcar totalmente natural del mundo". Le explicamos a Cox que era una afirmación bastante importante.

Ella dijo: "No hay nadie haciendo lo que estamos haciendo sin usar sorbitol o maltitol", que son los dos edulcorantes más comunes en la confitería y se consideran antinaturales.

Cox argumentó que la stevia no era natural porque generalmente se obtenía mediante extracción química y generalmente se usaba sorbitol o maltitol para respaldarla.

Otras empresas han lanzado galletas 'naturales' endulzadas con stevia. Koochikoo incluso usa el edulcorante para sus propias galletas Blissful Chocolatey Brownie.

Un tribunal alemán dictaminó a principios de este mes que los fabricantes no podían sugerir que la stevia era natural en las etiquetas. La Asociación Europea de Stevia (EUSTAS) y el Consejo Internacional de Stevia (ISC) condenaron la decisión en un comunicado conjunto. Las asociaciones dijeron que los glucósidos de esteviol se encuentran originalmente en las hojas de la planta de stevia y se extraen mediante la extracción convencional de plantas descrita en el Reglamento (UE) n.º 231/2012.

libre de transgénicos y bajo en calorías​

El lanzamiento de la marca Koochikoo utiliza chispas de chocolate orgánico sin azúcar y un extracto de fresa orgánico. Sin embargo, la mantequilla no está certificada como orgánica. Cox dijo que era "financieramente poco práctico" adquirir mantequilla certificada y agregó que no era un requisito previo en los estándares del proyecto Non-GMO.

Las galletas también incluyen fibra de maíz soluble, lo que le da al producto 5 g de fibra por porción. Seis galletas califican como una excelente fuente de declaración de fibra según las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

La compañía afirma que el producto contiene un 25 % menos de calorías que las galletas de azúcar convencionales.

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