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Sep 26, 2023

Los proveedores de ingredientes destacan las últimas soluciones de edulcorantes.

ADM Cargill Farbest International Food Products Corp. Monk Fruit Corp. Global

ADM

Cargill

Colorea mejor

Corporación Internacional de Productos Alimenticios.

Monk Fruit Corp.

orgánicos globales

Reazúcar

azucarado

Tate y Lyle

ALTERNATIVA A LA SACAROSA

ADM El jarabe de glucosa y fructosa GrainSweet de GrainSweet es una alternativa a la sacarosa que brinda dulzura, funcionalidad y optimización de costos a aplicaciones lácteas como leches saborizadas y helados. Este jarabe de especialidad patentado ayuda a las marcas a seguir siendo competitivas mientras se adhieren a las restricciones y limitan el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en las formulaciones, dice la compañía. Con percepciones favorables de los consumidores y una funcionalidad superior, es un reemplazo 1:1 y brinda a las marcas de productos lácteos una solución para equilibrar las demandas de los consumidores y las empresas.

312-634-8100; https://www.adm.com

GARANTIZAR

Tagatosa deGrupo ASR es un monosacárido de azúcar raro de origen vegetal que ha alcanzado el estado GRAS (generalmente reconocido como seguro) según las regulaciones de la FDA y es ideal para aplicaciones lácteas. Pertenece a la misma familia que la alulosa, pero con importantes diferencias funcionales, dice ASR Group. La tagatosa es un 92 % más dulce que la sacarosa, pero añade solo 1,5 kilocalorías/gramo. Es adecuado en casi cualquier aplicación en la que se utilice azúcar, especialmente en helados, donde se puede lograr un perfil de sabor similar al de la sacarosa. Se asocia con una mejor textura y estabilidad que los productos elaborados con eritritol o alulosa. La tagatosa se puede combinar con uno de los destilados de azúcar de la compañía para optimizar aún más el perfil de dulzura.

561-366-5154;www.dominospecialtyingredients.com

TECNOLOGÍA DE REDUCCIÓN DE AZÚCAR

Cargill El sistema de edulcorantes de EverSweet + ClearFlo reúne el principal edulcorante de stevia de la compañía con un sabor natural en una combinación que ofrece una amplia gama de beneficios, que incluyen la modificación del sabor y una mejor sensación en la boca, mayor solubilidad y estabilidad en las formulaciones y una disolución más rápida. En la leche con chocolate sin azúcar agregada, las pruebas sensoriales de Cargill encontraron que EverSweet + ClearFlo mejora el perfil de sabor a chocolate y brinda una sensación en la boca más cremosa e indulgente. En las preparaciones de frutas de yogur, ofrece un perfil de dulzura que permite que brillen los sabores de frutas, dice la compañía. Cargill informa mejoras similares en sabor y sensación en la boca en helados alternativos lácteos a base de plantas, donde EverSweet + ClearFlo redujo las notas desagradables asociadas con la proteína de guisante sin silenciar los sabores característicos del sistema.

877-765-8867; www.cargill.com/dairyinnovation

FRUCTOSA CRISTALINA

FarSweet es una fructosa cristalina verificada por un proyecto no modificado genéticamente deColorea mejor que reemplaza fácilmente a otras fructosas cristalinas en las formulaciones mientras mejora la dulzura, la textura y la sensación en la boca de los productos lácteos y otros alimentos y bebidas. Con certificaciones kosher y halal, mejora el sabor mientras reduce las calorías y minimiza el uso de otros ingredientes, dice Farbest. Esta fructosa cristalina de etiqueta amigable tiene un precio competitivo y es una excelente opción para los consumidores preocupados por la salud.

201-573-4900; www.farbest.com

AZÚCAR REGENERATIVA ORGÁNICA CERTIFICADA

orgánicos globales ahora ofrece azúcar de caña certificada orgánica regenerativa. Su socio y proveedor desde hace mucho tiempo, Natíve, es el primer productor de azúcar en obtener la certificación Orgánica Regenerativa. Al centrarse en la salud del suelo y la biodiversidad, integrar la sostenibilidad en todos los niveles de las operaciones y garantizar la equidad social para los trabajadores agrícolas, el Proyecto Caña Verde de Natíve ha sido reconocido durante mucho tiempo como el modelo de sostenibilidad, dice Global Organics. Los productos de azúcar nativo incluyen azúcar de caña granulada orgánica y azúcar demerara orgánica, un azúcar sin refinar extraído de la caña de azúcar.

781-648-8844 ; www.global-organics.com/

EDULCORANTES NATURALES

Para los consumidores de leche de vaca que están reduciendo activamente el azúcar en sus dietas, la cantidad considerable de azúcar natural en los productos lácteos ya no tiene por qué ser una barrera. Un proveedor de ingredientes desde hace mucho tiempo para la industria láctea,Corporación Internacional de Productos Alimenticios. ofrece sus sistemas LegacySweet para ayudar a los procesadores de lácteos que buscan reducir o reemplazar el contenido de azúcar en sus leches y otras bebidas lácteas. Estos sistemas patentados contienen mezclas de edulcorantes naturales, que incluyen fruta de monje, stevia, sucralosa y eritritol, dice la compañía.

800-227-8427; www. ifpc.com

EDULCORANTES DE FRUTA DEL MONJE

Monk Fruit Corp.lo dice ha visto crecer el mercado de ingredientes de la fruta del monje a un ritmo de dos dígitos en los últimos años, impulsado por la creciente demanda mundial de productos de gran sabor y mejores para usted con menos azúcar y menos calorías. El extracto de fruta de monje y el concentrado de jugo de fruta de monje han sido herramientas esenciales para que los desarrolladores de productos hagan la transición de los consumidores a productos bajos en calorías y azúcar sin comprometer el sabor. Si bien la fruta del monje ofrece valor como sustituto del azúcar, también desempeña un papel importante en la modulación del sabor, lo que permite a los formuladores lograr tanto la dulzura como un perfil de sabor mejorado en los productos de alimentos y bebidas.

847-226-3467; www.monkfruitcorp.com

EDULCORANTE DE LA MADRE NATURALEZA

En la industria láctea, el uso de la miel como edulcorante ofrece funcionalidades duales: sabor y comerciabilidad, laJunta Nacional de Miel notas Como el verdadero edulcorante natural de la Madre Naturaleza, la miel da sabor a yogures, leches y helados con una dulzura compleja que complementa tanto las aplicaciones dulces como las saladas. Lo más importante es que la miel endulza los productos lácteos con un ingrediente familiar que los consumidores conocen y aman. La iconografía popular de la miel, como las abejas melíferas, los panales y los cucharones de miel, pueden adornar los gráficos de los envases y dar a los productos lácteos una ventaja competitiva en los casos de productos lácteos abarrotados.

303-776-2337; www.miel.com

SUSTITUTO TOTALMENTE NATURAL SIMILAR AL AZÚCAR

Reazúcar ofrece un sustituto totalmente natural, 100% similar al azúcar, que sabe y se comporta de manera idéntica al azúcar, sin ninguno de los efectos nocivos para la salud del azúcar. El Resugar Kit de la compañía ofrece a los fabricantes de alimentos y bebidas un reemplazo de azúcar 1:1 sin necesidad de reformular las recetas de sus productos. Con un contenido de azúcar entre un 70 % y un 80 % menor y entre un 50 % y un 100 % menos de calorías, los fabricantes ya no necesitan comprometer el sabor o las propiedades industriales en las que confían del azúcar, dice la empresa. El producto Resugar es de origen vegetal y no transgénico y tiene un índice glucémico bajo. Se comercializa con Nestlé/Froneri en una nueva línea de helados premium con apenas 99 calorías por barra.

917-667-5909; www.resugar.com

AZÚCAR DE CAÑA LÍQUIDO

azucarado's El azúcar de caña líquido L350 es una alternativa económica y sostenible al azúcar líquido blanco agua tradicional. Las opciones de colores más oscuros no tienen un impacto significativo en el color o el sabor de los productos terminados, y Sugaright L350 se ha convertido en un ingrediente elegido para usar en helados y productos de yogur, entre otros, dice la compañía. Las opciones de Fairtrade, Bonsucro y Non-GMO Project Verified están disponibles para satisfacer las demandas de sostenibilidad de los clientes.

215-486-2105; www.sugaright.com

INGREDIENTE EDULCORANTE NO ARTIFICIAL BAJO EN CALORÍAS

Tate y Lyle El jarabe de alulosa Dolcia Prima de 's proporciona volumen y dulzura similar al azúcar. Debido a su sabor y rendimiento similares al azúcar, se puede utilizar en una amplia gama de aplicaciones que requieren una reducción de azúcar y calorías, señala Tate & Lyle. Las aplicaciones incluyen lácteos y lácteos congelados, entre otros. El conocimiento de larga data de la compañía sobre los edulcorantes y su amplia cartera le han dado una experiencia única en edulcorantes, y en particular en la reducción de azúcar y calorías. Tate & Lyle ofrece opciones de jarabe de alulosa Dolcia Prima convencionales y sin OMG.