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Jan 24, 2024

Eritritol: usos, beneficios y riesgos

Aunque suene nuevo, el eritritol (ear-RITH-ri-tall) existe desde que

Aunque suene nuevo, el eritritol ha existido tanto tiempo como las uvas, los duraznos, las peras, la sandía y los champiñones. Es un tipo de carbohidrato llamado alcohol de azúcar que la gente usa como sustituto del azúcar.

El eritritol se encuentra naturalmente en algunos alimentos. También se hace cuando cosas como el vino, la cerveza y el queso fermentan.

Además de su forma natural, el eritritol también ha sido un edulcorante artificial desde 1990. Puede encontrarlo con otros sustitutos del azúcar en las tiendas y en línea.

También se vende a granel a empresas que lo utilizan para endulzar o espesar productos como alimentos y bebidas reducidos en calorías y sin azúcar. A menudo lo encontrará mezclado con sustitutos populares del azúcar como el aspartamo, la stevia y Truvia para hacerlos más dulces.

calorías El azúcar tiene 4 calorías por gramo, pero el eritritol tiene cero. Esto se debe a que su intestino delgado lo absorbe rápidamente y lo elimina de su cuerpo a través de la orina dentro de las 24 horas. Esto significa que el eritritol no tiene la oportunidad de "metabolizarse", convertirse en energía en su cuerpo.

Seguridad. Aunque el eritritol es uno de los alcoholes de azúcar más nuevos en el mercado (el xilitol y el manitol han existido por más tiempo), los investigadores han realizado una serie de estudios en animales y humanos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aprobó el eritritol en 1999 y la FDA hizo lo mismo en 2001.

También está bien para las personas con diabetes. El eritritol no tiene efecto sobre los niveles de glucosa o insulina. Esto lo convierte en un sustituto seguro del azúcar si tiene diabetes. Los alimentos que contienen eritritol aún pueden contener carbohidratos, calorías y grasas, por lo que es importante revisar la etiqueta.

Gusto. El eritritol sabe dulce. Es similar al azúcar de mesa.

Apariencia.Está en forma de gránulos de cristal blanco o polvo.

¿Cuánto puedo comer? No existen pautas oficiales sobre el uso de eritritol, pero la mayoría de las personas pueden manejar 1 gramo por cada kilogramo de peso corporal al día. Entonces, si pesa 150 libras, puede tolerar 68 gramos de eritritol al día, o más de 13 cucharaditas.

Cómo se usa. Puede usar eritritol de la misma manera que el azúcar. Está bien mezclarlo con su café o té, espolvorearlo sobre toronja u hornear con él. Recuerde que es un sustituto del azúcar y no azúcar real, por lo que los alimentos que hornee pueden tener un sabor o una consistencia diferentes a los que está acostumbrado.

Efectos secundarios. Comer muchos alcoholes de azúcar puede provocar hinchazón y malestar estomacal. Algunos alcoholes de azúcar pueden causar gases y calambres o funcionar como un laxante cuando llegan al colon. Pero el eritritol generalmente se absorbe en su mayor parte antes de llegar al colon y se excreta sin cambios en la orina. Es posible un exceso de gas y un efecto laxante, pero las personas generalmente lo manejan mejor que otros alcoholes de azúcar y no viene con ninguna advertencia.

Está bien para tus dientes. En la mayoría de los casos, las bacterias en la boca descomponen los azúcares y almidones regulares y los convierten en ácido. Esto puede desgastar el esmalte y causar caries. Pero la FDA dice que el eritritol es bueno para la salud bucal porque retarda el crecimiento de un tipo de bacteria y disminuye el ácido que producen las bacterias.

FUENTES:

Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria: "¿Qué es el eritritol?"

Consejo de Control de Calorías: "Eritritol".

Universidad Estatal de Michigan: "¿Qué son los alcoholes de azúcar?"

Penn hoy; Oficina de Comunicaciones Universitarias: "Los entresijos de los alcoholes de azúcar".

Asociación Americana del Corazón: "Sugar 101".

La dieta de la Clínica Mayo: "¿Qué es exactamente el metabolismo?"