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Jul 07, 2023

Eritritol: ¿edulcorante saludable o una gran mentira?

El eritritol es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante bajo en calorías. comiendo un gran

El eritritol es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante bajo en calorías. Comer una gran cantidad puede causar problemas digestivos, incluidas náuseas. La sensibilidad y los síntomas pueden variar.

El edulcorante bajo en calorías, el eritritol, puede parecer demasiado bueno para ser verdad.

Es natural, no causa efectos secundarios y sabe casi exactamente como el azúcar, sin las calorías.

Básicamente, tiene todos los aspectos positivos del azúcar regular sin ninguno de los aspectos negativos, aunque algunos medios de comunicación cuestionan sus beneficios.

Este artículo basado en evidencia revisa los beneficios y los posibles efectos secundarios del eritritol.

El eritritol pertenece a una clase de compuestos llamados alcoholes de azúcar (1).

Los productores de alimentos utilizan muchos alcoholes de azúcar como el xilitol, el sorbitol y el maltitol.

La mayoría de ellos funcionan como edulcorantes bajos en calorías en productos sin azúcar o bajos en azúcar.

La mayoría de los alcoholes de azúcar se encuentran en pequeñas cantidades en la naturaleza, especialmente en frutas y verduras.

Debido a la forma en que están estructuradas estas moléculas, pueden estimular los receptores de sabor dulce en la lengua.

Sin embargo, el eritritol parece ser bastante diferente de los demás alcoholes de azúcar.

Para empezar, contiene muchas menos calorías:

Con solo el 6% de las calorías del azúcar, todavía proporciona el 70% de la dulzura.

En la producción a gran escala, el eritritol se crea cuando un tipo de levadura fermenta la glucosa del almidón de maíz o trigo. El producto final parece cristales blancos en polvo.

El eritritol es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante bajo en calorías. Proporciona solo alrededor del 6% de las calorías que se encuentran en una cantidad igual de azúcar.

En general, el eritritol parece ser muy seguro.

Se han realizado múltiples estudios sobre su toxicidad y efectos sobre el metabolismo en animales. Se ha encontrado que el eritritol es seguro tanto para el consumo humano como animal (2).

Sin embargo, hay una advertencia importante para la mayoría de los alcoholes de azúcar: pueden causar problemas digestivos.

Debido a su estructura química única, su cuerpo no puede digerirlos y pasan sin cambios a través de la mayor parte de su sistema digestivo hasta que llegan a su colon.

En su colon, son fermentados por las bacterias residentes, que producen gas como subproducto.

En consecuencia, comer grandes cantidades de alcoholes de azúcar puede causar hinchazón y malestar digestivo. De hecho, los alcoholes de azúcar pertenecen a una categoría de fibras conocidas como FODMAP.

Pero el eritritol es diferente de los otros alcoholes de azúcar. La mayor parte se absorbe en el torrente sanguíneo antes de llegar al colon (3).

Circula en la sangre durante un tiempo y finalmente se excreta, sin cambios, en la orina. Alrededor del 90% del eritritol se excreta de esta manera (3).

La mayor parte del eritritol que ingiere se absorbe en el torrente sanguíneo y luego se excreta en la orina. El eritritol parece tener un excelente perfil de seguridad.

El eritritol ha sido criticado recientemente debido a varios estudios nuevos que muestran una correlación notable entre los eventos cardíacos adversos y la trombosis.

Un pequeño estudio en el que participaron ocho personas sanas sugirió que el consumo de eritritol podría aumentar la posibilidad de coágulos de sangre. Y dos estudios más grandes que involucraron a 1157 y 2982 personas de los Estados Unidos y Europa mostraron una correlación notable entre el eritritol elevado y el riesgo de eventos cardiovasculares y una mayor formación de coágulos sanguíneos (4, 5, 6).

Se necesita más investigación para averiguar si estos efectos secundarios potenciales del eritritol son una preocupación válida.

Alrededor del 90% del eritritol que ingiere se absorbe en el torrente sanguíneo. El 10% restante viaja sin digerir hasta el colon.

A diferencia de la mayoría de los demás alcoholes de azúcar, el eritritol parece ser resistente a la fermentación por las bacterias del colon (3).

Los estudios de alimentación que proporcionan de 0,7 a 1 gramo por kilogramo (2,2 libras) de peso corporal muestran que es muy bien tolerado (7).

Sin embargo, un estudio anterior mostró que 50 gramos de eritritol en una sola dosis aumentaron las náuseas y los ruidos estomacales (8).

A menos que esté comiendo grandes cantidades de eritritol a la vez, es poco probable que le cause malestar estomacal. Sin embargo, la sensibilidad al eritritol puede variar de persona a persona.

Alrededor del 10% del eritritol ingerido no se absorbe en la sangre y viaja hasta el colon. Por esta razón, una ingesta muy alta de eritritol puede causar algunos efectos secundarios digestivos. Nuevos estudios han encontrado una correlación entre los altos niveles de eritritol y los problemas cardíacos y de coagulación, que necesitan más investigación.

Los humanos no tienen las enzimas necesarias para descomponer el eritritol.

Se absorbe en el torrente sanguíneo y luego se excreta, sin cambios, en la orina.

En estudios con animales, se descubrió que el eritritol inhibe el aumento de los niveles de azúcar en la sangre y de insulina (9).

Para las personas con sobrepeso o diabetes u otros problemas relacionados con el síndrome metabólico, el eritritol parece ser una excelente alternativa al azúcar.

El eritritol no eleva los niveles de azúcar en la sangre. Esto lo convierte en un excelente sustituto del azúcar para las personas con diabetes.

Un efecto negativo común del consumo excesivo de azúcar es la mala salud dental, incluidas las caries y las caries.

Las bacterias dañinas en la boca utilizan el azúcar para obtener energía. En el proceso, liberan ácidos que pueden erosionar el esmalte dental.

Como resultado, los alcoholes de azúcar de sabor dulce, como el xilitol y el eritritol, se han convertido en productos "amigables para los dientes", ya que las bacterias de la boca no pueden usarlos como energía.

El xilitol y el eritritol también suprimen directamente el crecimiento de bacterias. Sin embargo, el eritritol hace un mejor trabajo. Según una revisión de 2016, el eritritol es más efectivo para inhibir el crecimiento de bacterias orales que otros alcoholes de azúcar, incluido el xilitol (10).

Múltiples estudios han examinado los efectos del eritritol en las caries y los resultados son mixtos.

Algunos estudios muestran una reducción de la placa y las bacterias dañinas, mientras que otros no muestran una reducción de las caries. Sin embargo, un estudio de 3 años en 485 escolares encontró que el eritritol era incluso más protector contra las caries que el xilitol y el sorbitol (11, 12).

Los autores de una revisión de investigación de 2016 también concluyeron que el eritritol es más efectivo contra la placa dental y las caries que el xilitol o el sorbitol (10).

El eritritol puede suprimir el crecimiento de bacterias en la boca. Además, a diferencia del azúcar, no alimenta a las bacterias que causan las caries.

En general, el eritritol parece ser un buen edulcorante alternativo por varias razones:

Las personas conscientes de la salud pueden optar por endulzar sus alimentos con stevia o miel. Sin embargo, la miel contiene calorías y fructosa, y muchas personas no aprecian el regusto de la stevia.

El eritritol parece ser generalmente seguro, aunque se necesitan más estudios.