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Jul 31, 2023

Azúcar de coco: ¿es bueno para ti? Pros y contras, información nutricional y más

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

El azúcar de coco, a veces llamado azúcar de palma de coco, proviene de la savia de la palmera de coco, no de los cocos.

Los recolectores extraen la savia de la palma de coco cortando el tallo del capullo de la flor del árbol para acceder a su néctar. Los productores mezclan la savia con agua, la hierven hasta obtener un jarabe y la dejan secar y cristalizar. Luego, rompen la savia seca para crear gránulos de azúcar que se asemejan al azúcar de mesa o de caña normal.

El azúcar de coco es un edulcorante popular en muchas dietas veganas, ya que se basa en plantas y se procesa mínimamente. Debido a que el azúcar de coco es un edulcorante natural a base de plantas, algunas personas sienten que es más nutritivo que el azúcar de mesa normal. En realidad, el azúcar de coco es casi idéntico al azúcar de caña regular en términos de nutrientes y calorías.

El azúcar de coco retiene muchos nutrientes que se encuentran en la palma de coco, principalmente hierro, zinc, calcio y potasio. Estos nutrientes pueden ayudar al cuerpo de muchas maneras, pero el azúcar de coco no contiene suficientes por porción para ofrecer un beneficio medible. El azúcar de coco también contiene la fibra soluble inulina, que está relacionada con un menor riesgo de picos de azúcar en la sangre.

Una cucharadita de azúcar de coco contiene:

El azúcar de coco brinda algunos beneficios potenciales para la salud, pero es principalmente un edulcorante y no es rico en nutrientes.

Aún así, podría:

Prevenir el nivel bajo de azúcar en la sangre. El cuerpo depende de la glucosa para obtener energía. Al igual que el azúcar moreno y el azúcar de caña, el azúcar de coco puede ayudar a elevar los niveles de glucosa en la sangre y prevenir condiciones como el bajo nivel de azúcar en la sangre o la hipoglucemia.

La hipoglucemia puede hacerle sentir hambre, temblores, sudoración, mareos o náuseas. Incluso puede provocar convulsiones y coma. Si está buscando un edulcorante natural a base de plantas para mantener altos sus niveles de glucosa y energía en la sangre, el azúcar de coco es la opción ideal.

Menores posibilidades de un pico de azúcar en la sangre. Por porción, el azúcar de coco contiene una pequeña cantidad de inulina, un tipo de fibra soluble que puede hacer que los picos de azúcar en la sangre después de las comidas sean menos probables. Los alimentos que contienen inulina pueden ser opciones saludables para las personas con diabetes.

Si bien el azúcar de coco contiene cantidades muy pequeñas de minerales, antioxidantes y fibra, aún tiene muchas calorías. Necesitaría ingerir tanta azúcar de coco para que su cuerpo use estos nutrientes que el conteo de calorías probablemente supere cualquier beneficio nutricional.

Los nutricionistas tienden a tratar el azúcar de coco como el azúcar de mesa normal y recomiendan limitar la cantidad que tiene. Una cucharadita de azúcar de caña contiene 16 calorías, por lo que no ahorrará calorías si reemplaza el azúcar de caña con azúcar de coco en las recetas.

Si le preocupa estar consumiendo demasiados azúcares agregados, pero aún necesita endulzar sus alimentos o bebidas, las frutas y los jugos de frutas pueden ser su mejor opción. Por ejemplo, intente endulzar su avena con puré de manzana o plátanos. O puede agregar un chorrito de jugo de frutas a un poco de agua mineral.

Otros edulcorantes naturales también pueden ser una buena idea, como el extracto de vainilla, especias como la canela u otras cosas naturales como el cacao en polvo o el extracto de almendras.

FUENTES:

Academia de Nutrición y Dietética de Chicago: "Azúcar de coco: ¿debería usarlo?"

Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición: "Potencial terapéutico funcional de la inulina: una revisión exhaustiva".

ESHA Research, Inc., Salem, Oregón.

Forbes: "Comida chatarra, menos la chatarra: las empresas de alimentos están haciendo alternativas a base de plantas indistinguibles de los refrigerios clásicos".

Kaiser Permanente: "Cómo nuestros cuerpos convierten los alimentos en energía".

El New York Times: "Gravlax".

La Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de la Universidad de Arizona: "En las noticias: la profesora asistente de práctica Kayle Skorupski sobre alternativas al azúcar".

Universidad de Tufts: "Carta de salud y nutrición, 11 de marzo de 2020", "Carta de salud y nutrición, 17 de septiembre de 2019".

Clínica Cleveland: "Los 5 mejores (y peores) edulcorantes que puedes comer".