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Jul 22, 2023

Por qué la lúcuma en polvo podría ser una mejor opción si no le gusta la stevia

Con el rechazo del azúcar, hemos sido testigos del aumento de las alternativas de edulcorantes.

Con el rechazo del azúcar, hemos sido testigos del aumento de las alternativas de edulcorantes. Stevia ha estado a la vanguardia de este movimiento durante bastante tiempo. Ser natural, cero calorías y no ofrecer picos de azúcar en la sangre lo ha convertido en el favorito de los sustitutos del azúcar. Polvos, gotas, jarabes y extractos se alinean en el pasillo de horneado, mientras que refrescos, chicles y dulces hechos con stevia se alinean en los estantes. Está en todas partes, pero no a todos les gusta.

Aquellos que optan por alternativas de azúcar y han probado productos y bebidas endulzados con stevia pueden haber notado un regusto ligeramente amargo, y probablemente no lo disfrutaron. Nuestras lenguas albergan receptores para diferentes sabores, incluidos el dulce y el amargo. Solo hay un receptor para los sabores dulces, pero 25 receptores para los amargos. Stevia activa ambos, ofreciendo una dulzura agradable en el paladar seguida de una amargura persistente no tan agradable (a través de Business Insider).

Si caes en el campamento de no disfrutar de la stevia, hay una alternativa adecuada. ¿Qué es el polvo de lúcuma y por qué podría ser una mejor opción para combatir ese amargor?

Lucuma es una fruta que se encuentra en América del Sur, según Healthline. Es dulce con pulpa amarilla y cremosa. Su sabor a menudo se compara con la batata, con notas de arce y caramelo. La lúcuma contiene calorías y afecta los niveles de azúcar en la sangre. Pero tiene más nutrientes y fibra que el azúcar blanco de mesa y un 75 % menos de azúcar que los dulces comunes y corrientes.

La stevia se elabora a partir de las hojas de la planta stevia, también originaria de América del Sur. El sabor es poderosamente dulce, cientos de veces más dulce que el azúcar blanco regular. Debido a que la stevia no se absorbe en nuestro intestino, no agrega calorías a los alimentos que comemos ni aumenta el nivel de azúcar en la sangre (a través de Food Insight).

Si la dulzura intensa seguida por la amargura de la stevia no es para usted, el polvo de lúcuma es un intercambio fácil, sabroso y saludable. Está hecho de fruta de lúcuma seca y molida y su sabor recuerda más al azúcar moreno que al blanco. Es fácil sustituir cualquier receta simplemente duplicando la cantidad de azúcar moreno que se requiere. Una taza de polvo de lúcuma equivale aproximadamente a media taza de azúcar. Como beneficio adicional, obtendrá todas las vitaminas y minerales adicionales que están ausentes en la stevia y el azúcar, por MasterClass.