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Jan 14, 2024

¿Qué es la dieta de alimentos no procesados?

Se habla mucho de comer "limpio" y "completo" en estos días, como si estos

Se habla mucho de comer "limpio" y "entero" en estos días, como si estas papas fritas estuvieran sucias... ¡¿o no fueran papas enteras?!

No se preocupe, no estamos aquí para juzgar, ni para buscar su alacena de refrigerios. (Solo *intenta* tomar mis Oreos. Mira lo que sucede. 😈)

Pero definitivamente hay algunas investigaciones convincentes que sugieren que comer más alimentos frescos y sin procesar puede tener un impacto positivo en su salud y bienestar general. Éstas incluyen:

La "dieta de alimentos no procesados" puede variar mucho según a quién le preguntes, pero también suele significar omitir cosas como galletas envasadas, galletas saladas y comida rápida.

Aún así, ¿procesar WTF significa "sin procesar"? Comprensible. Aquí está el trato.

TBH, no existe una definición única para una dieta de alimentos no procesados. Obviamente, significa comer alimentos no procesados, pero para algunas personas eso significa absolutamente *nada* con sal, azúcar o conservantes añadidos, mientras que otros son un poco más indulgentes en su enfoque.

Para comprender qué constituye una dieta de alimentos sin procesar (en su mayoría o en su totalidad), veamos qué significa aproximadamente procesado y sin procesar en primer lugar:

Aquellos que siguen una dieta de "alimentos integrales" o de alimentos no procesados ​​prácticamente establecen sus propias reglas en cuanto a lo que se ajusta a sus objetivos dietéticos. Sin embargo, la idea general es limitar los alimentos procesados ​​tanto como sea posible y comer más alimentos no procesados ​​debido a los beneficios inherentes para la salud.

Según una investigación de 2018, alrededor del 60 % de las calorías que consumieron los estadounidenses entre 2007 y 2012 provino de alimentos ultraprocesados.

En una gran revisión de 2020, los investigadores encontraron que una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​​​está relacionada con una serie de resultados adversos para la salud, enfermedades, trastornos y afecciones como enfermedades cardíacas, SII, depresión, obesidad y una vida útil más corta. También está relacionado con comer en exceso. Mientras tanto, el mismo estudio encontró que los resultados beneficiosos para la salud están asociados con dietas ricas en alimentos sin procesar o mínimamente procesados.

Los beneficios potenciales de comer alimentos no procesados ​​y de una alimentación más saludable en general incluyen:

TBF, el procesamiento no es del todo malo. Por ejemplo, la pasteurización, la cocción y el secado pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas. Mientras tanto, los aditivos como los emulsionantes pueden preservar la textura de los alimentos, como evitar que el PB se separe en partes sólidas y líquidas. El procesamiento con conservantes también puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos.

Al mismo tiempo, algunos alimentos altamente procesados ​​pueden ser adictivos, tienen menos nutrientes y pueden contener azúcar, sodio y aceites agregados. (Mira a este YouTuber comer ultraprocesado durante una semana para ver, al menos anecdóticamente, cómo puede hacerte sentir. Alerta de spoiler: no tan bueno. ¡Pero las donas al menos estaban realmente buenas!)

¿Todavía no está seguro de cómo comer sin procesar (o mínimamente procesado)? Te tenemos.

Los alimentos altamente procesados ​​que quizás desee limitar incluyen:

Hay mucha variación en lo que la gente cuenta como procesado. Algunas personas dicen que el vino cuenta como mínimamente procesado, mientras que otros juran que no se puede consumir nada de alcohol. Otros dicen que la fruta seca sin azúcar agregada es un juego justo de vez en cuando, mientras que otros vuelven la cabeza ante el más mínimo atisbo de una pasa. Algunos rechazan el tofu o el PB, mientras que otros dicen, ¡está bien!

Al final, puede hacer la llamada según sus necesidades y preferencias únicas. ¡Tú lo haces!

Hay un par de dietas que se basan libremente en los cimientos de la alimentación sin procesar. Sin embargo, seríamos negligentes si no mencionáramos que las siguientes dietas pueden ser extremas y potencialmente dañinas cuando se trata de comer una dieta equilibrada de alimentos integrales.

Según el sitio web Whole 30, seguir esta dieta significa:

Comer "comida real", que describen como:

Recomiendan comer alimentos con una "lista de ingredientes simple o reconocible, o sin ningún ingrediente porque están enteros y sin procesar".

Evitando lo siguiente:

Algunos alimentos específicos prohibidos que se incluyen en la lista, según el sitio, incluyen panqueques, pan, tortillas, galletas, muffins, masa de pizza o pastas alternativas a la harina, granola, helado, papas fritas preparadas comercialmente o papas fritas. papas fritas

Como sugiere el nombre, se supone que debe mantener esto durante al menos 30 días para ver qué cambios ocurren.

Lea nuestra guía completa de Whole30 aquí.

Una vez más, no estamos aquí para decir que tu dieta es sucia o limpia, ¡no somos tu madre! Lo que comes depende de ti. Pero los métodos de comer a menudo llamados alimentación limpia están relacionados con la dieta de alimentos no procesados ​​y vale la pena mencionarlos.

Si bien existen variaciones de esta dieta, en general, se basa en frutas, verduras, grasas, proteínas y granos integrales. A veces implica tomar suplementos específicos, pero vamos a dejar esa parte en manos de usted y su médico.

Implica evitar lo siguiente:

Lea nuestra guía completa para una alimentación limpia aquí.

Una dieta de alimentos no procesados ​​significa diferentes cosas para diferentes personas. Pero, en general, comer alimentos sin procesar o mínimamente procesados, como frutas, verduras, huevos, carne, mariscos y grasas naturales, conduce a resultados positivos para la salud y puede valer la pena intentarlo.

Reducir al mínimo los alimentos ultraprocesados, como los bocadillos envasados, la comida rápida y las bebidas azucaradas, también se asocia con una mejor salud y bienestar.