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Nov 24, 2023

13 sustitutos que puedes usar para el azúcar en polvo

POV: Estás a la mitad de hacer un lote de glaseado de queso crema o gelatina

POV: Está a la mitad de hacer un lote de glaseado de queso crema o agujeros de donas de gelatina y se da cuenta de que no tiene azúcar en polvo. ¿A qué te dedicas?

El azúcar en polvo, también llamada azúcar glas o 10X, es una forma superfina de azúcar de caña que se obtiene pulverizando azúcar granulada hasta obtener un polvo muy fino y añadiendo un poco de almidón para evitar que se apelmace y se aglomere. Su textura en polvo lo hace perfecto para agregar dinamismo a un pastel de chocolate sin harina o un poco de dulzura extra a las barras de limón o las galletas de boda italianas. Y es un ingrediente necesario en muchas recetas de glaseado, glaseado y glaseado debido a su capacidad para disolverse perfectamente en mantequilla o leche, razón por la cual se le conoce como "azúcar glaseado" en el Reino Unido.

Si bien las cosas compradas en la tienda son obviamente ideales, hay muchas formas valiosas de imitar el sabor y la textura del azúcar en polvo en casa. Y es posible que los tengas guardados en tu despensa sin siquiera saberlo.

Siga leyendo para conocer 13 sustitutos efectivos del azúcar en polvo, incluidas algunas opciones sin azúcar en caso de que esté buscando una alternativa sin calorías o cetogénica. Volverás a hacer cupcakes en poco tiempo.

El sustituto más fácil y efectivo para el azúcar en polvo es una combinación de azúcar granulada y almidón de maíz, ya que estos son los dos ingredientes que componen la mayoría del azúcar en polvo que se compra en la tienda.

Para hacer este sustituto en casa, combine 1 cucharada de almidón de maíz con 1 taza de azúcar en polvo y agréguelo a una licuadora de alta velocidad (como Nutribullet o Vitamix), mezcle hasta que quede muy fino y en polvo. ¡Ser paciente! Puede tomar varios minutos lograr la textura calcárea que está buscando. Si no tiene una licuadora de alta potencia, un molinillo de especias o un molinillo de café pueden funcionar bien en caso de necesidad. Pero tenga en cuenta que puede llevar mucho tiempo y ser complicado debido a su pequeño tamaño.

Una vez que hayas logrado una textura en polvo, tamízala con un colador fino si ves grumos o gránulos grandes. Si bien es poco probable que logres la misma textura en polvo que encontrarás en la tienda, puedes acercarte bastante. Y puede sentirse libre de usar su azúcar en polvo casera en casi cualquier receta, aunque las recetas extra sensibles como los macarons franceses suelen ser mejores con las cosas compradas en la tienda.

Si no tienes almidón de maíz a la mano, puedes usar una combinación de azúcar granulada y almidón de patata. El almidón de papa se hace extrayendo el almidón de, lo adivinaste, papas. Las papas recién cosechadas se trituran para separar el almidón de otras células, y luego el almidón se enjuaga y se seca hasta obtener un polvo blanco fino.

Al igual que la maicena, la fécula de papa funciona como agente antiaglomerante y espesante y se puede usar de manera similar. Y como es prácticamente insípido, no cambiará el sabor de tus recetas favoritas. Además, (obviamente) no contiene maíz, por lo que es una excelente opción para cualquier persona con alergias al maíz o para aquellos que buscan mantenerse kosher para la Pascua.

Para usarlo como sustituto del azúcar en polvo, simplemente combine 1 cucharada de almidón de patata por cada taza de azúcar en polvo, luego mezcle en una licuadora de alta velocidad o en un molinillo de café hasta que quede muy fino y en polvo. Este sustituto se puede usar para todo, desde espolvorear pasteles hasta hacer crema de mantequilla, glaseado y glaseado.

El almidón de tapioca es otra excelente opción para hacer azúcar en polvo en casa. De hecho, el azúcar en polvo orgánico comprado en la tienda a menudo contiene almidón de tapioca en lugar de almidón de maíz porque el almidón de maíz a menudo no cumple con los estándares orgánicos.

Este almidón popular se elabora extrayendo el almidón de la raíz de mandioca (también conocida como yuca), un tubérculo originario de América del Sur y un alimento común en países de África, Asia y América del Sur. La raíz de yuca se tritura para liberar un líquido almidonado; una vez que el agua se evapora, te queda un almidón en polvo que funciona de manera similar a la fécula de maíz o la fécula de patata. Debido a que los gránulos de almidón de tapioca son suaves y redondos, el azúcar en polvo hecho con ellos es particularmente bueno para hacer glaseados y glaseados cremosos y suaves. Pero debido a que la tapioca absorbe el líquido más rápido que otros almidones, puede tener problemas cuando se espolvorea sobre postres húmedos como las barras de limón.

Para hacerlo en casa, usarás las mismas proporciones. Combine 1 cucharada de almidón de tapioca con 1 taza de azúcar granulada y mezcle a velocidad alta hasta lograr una textura muy fina y polvorienta.

Si tiene algo de polvo de arrurruz por ahí, puede usarlo exactamente de la misma manera que el almidón de maíz, el almidón de patata y el almidón de tapioca mezclándolo con azúcar granulada para crear un buen sustituto del azúcar en polvo. El almidón de arrurruz está hecho de los rizomas, o tallos subterráneos, de la planta Maranta arundinacea, una hierba perenne originaria de las selvas tropicales de todo el mundo. Según "Starch (Third Edition)" a través de Science Direct, es famoso por su fácil digestión, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con estómagos sensibles.

Este almidón blanco e insípido se usa tradicionalmente como remedio para los trastornos digestivos, así como para espesar pudines, jaleas y pasteles, y también es un gran agente antiaglomerante para el azúcar en polvo casero. Simplemente combine 1 cucharada de almidón de arrurruz con 1 taza de azúcar granulada y mezcle hasta que quede muy fino. Este sustituto funciona bien para casi cualquier receta que requiera azúcar en polvo.

Ya sea que no tenga azúcar granulada o esté buscando una forma de azúcar en polvo menos procesada, el azúcar de coco es un excelente sustituto cuando se combina con almidones populares como la maicena, el arrurruz, la tapioca o la papa. El azúcar de coco proviene de la savia de la palmera de coco y se cosecha de las flores de coco.

El azúcar se somete a un procesamiento mínimo, a diferencia del azúcar de caña, que a menudo se blanquea y refina, lo que mantiene algunos de los nutrientes de la savia y le da un ligero sabor a caramelo y un color marrón claro. Se puede usar como un intercambio 1:1 en la mayoría de los productos horneados, incluido el azúcar en polvo casero. Solo tenga en cuenta que tendrá un sabor ligeramente diferente al del azúcar en polvo estándar, lo que en realidad puede ser bastante agradable según la receta. Su ligero sabor tropical lo hace particularmente bueno para espolvorear panqueques de plátano. Para convertirlo en azúcar en polvo, combine 1 taza de azúcar de coco granulada con 1 cucharada de almidón de su elección, luego mezcle a velocidad alta hasta que quede fina y polvorienta.

El azúcar turbinado crudo, un tipo de versión mínimamente procesada del azúcar de caña, se puede usar como sustituto del azúcar en polvo cuando se combina con uno de los almidones populares. El procesamiento mínimo significa que el azúcar turbinado mantiene una pequeña cantidad de melaza natural en la caña de azúcar, dándole un color marrón claro y un sutil sabor a caramelo que es ligeramente diferente del azúcar blanco. Y sus cristales grandes y crujientes son particularmente ideales para espolvorear sobre pan de plátano o galletas snickerdoodle.

Para convertirlo en azúcar en polvo, combine 1 taza de azúcar turbinado con 1 cucharada de almidón y mezcle hasta que quede muy fino, tamizando los grumos si es necesario. Terminarás con un sustituto de azúcar en polvo que es perfecto para agregar un poco de sabor extra a un glaseado de donas o crema batida. También es un sustituto ideal para hacer rodar galletas o espolvorear tortas bundt, pero evita usar este para cualquier receta en la que no quieras que el sabor se vea afectado.

Si está buscando una alternativa cetogénica o sin calorías al azúcar en polvo, use una combinación de edulcorante de fruta de monje y almidón, como patata, maíz, tapioca o arrurruz. El edulcorante de la fruta del monje se deriva de la planta de la fruta del monje, una fruta parecida a una calabaza originaria de China, que contiene compuestos químicos conocidos como mogrosides (a través de Scientific Reports). Estos mogrosidos proporcionan altos niveles de dulzura sin las calorías o el aumento de glucosa en sangre asociados con el azúcar de caña.

Para usarlo como sustituto del azúcar en polvo, querrá combinar 1 taza de edulcorante de fruta de monje con 1 cucharada de almidón. Mezcle hasta que quede polvo y tamice los trozos si es necesario. Debido a que el edulcorante de la fruta del monje es más dulce que el azúcar, entre 100 y 250 veces más dulce, deberá usar aproximadamente el 75 % del azúcar en polvo necesario para su receta. En otras palabras, debe usar ¾ de taza de edulcorante de fruta de monje en polvo por cada taza de azúcar en polvo.

Al igual que el edulcorante de la fruta del monje, Splenda en polvo puede ser un excelente sustituto sin azúcar del azúcar en polvo cuando se combina con uno de los almidones mencionados anteriormente. Splenda está hecho con una combinación de maltodextrina (un polvo blanco hecho de almidón de maíz, papa o arroz) y sucralosa, y viene en forma de polvo y granulado. Debido a que carece del regusto amargo de otros edulcorantes artificiales, es un sustituto preferido de los dulces y golosinas azucaradas. Y su textura en polvo es ideal para espolvorear y espolvorear postres en los que normalmente se usa azúcar en polvo.

Para que sea un sustituto aún más efectivo, mezcle 1 taza de Splenda con 1 cucharada del almidón de su elección. Aún así, este sustituto no funcionará de la misma manera que el azúcar en polvo en ciertas recetas, como macarons, merengues y glaseados, por lo que es mejor limitarse a espolvorear pasteles o enrollar galletas. Y debido a que Splenda es significativamente más dulce que el azúcar, querrá usar aproximadamente la mitad de la cantidad requerida en cualquier receta, por ejemplo, 1 cucharada de Splenda en polvo por 2 cucharadas de azúcar en polvo.

Este edulcorante de café común es otro sustituto decente del azúcar en polvo cuando se muele y se combina con un poco de almidón. Libre de calorías y carbohidratos, Stevia es una excelente opción para aquellos que buscan reducir los carbohidratos o controlar el azúcar en la sangre.

Según Healthline, la stevia se deriva naturalmente de las hojas de la planta de stevia; las hojas se cosechan, se secan y se sumergen en agua caliente para extraer los glucósidos, los compuestos químicos que le dan a la stevia su dulzura. La stevia se vende en muchas formas diferentes, pero es mejor usar su forma en polvo o seca cuando se sustituye el azúcar en polvo. Para mejores resultados, combine 1 taza de Stevia en polvo con 1 cucharada de almidón y mezcle hasta que quede muy fino.

Al igual que Splenda, Stevia es mucho más dulce que el azúcar de caña, por lo que deberá usar un poco menos para lograr la misma dulzura en cualquier receta. Por esa razón, evite usar este sustituto en recetas delicadas como galletas, pasteles y merengues que requieren una cantidad exacta de azúcar en polvo y utilícelo para espolvorear postres o complementar el azúcar en un lote de glaseado de crema de mantequilla.

La leche en polvo en polvo es un héroe poco conocido cuando se trata de hornear. Este elemento básico de la despensa se puede usar para agregar sabor a una gran variedad de recetas y productos horneados, incluidos algunos que requieren azúcar en polvo.

La leche en polvo es esencialmente una versión de leche altamente concentrada y no perecedera. Debido a que contiene toda la grasa, la proteína y el sabor de la leche, agrega un poco más de riqueza y cremosidad a todo tipo de golosinas. Si bien no agregará mucha dulzura, su textura en polvo significa que puede espolvorearse fácilmente sobre galletas y pasteles, o incluso agregarse al glaseado de crema de mantequilla para agregar algo de volumen sin la dulzura adicional y las calorías del azúcar.

Para darle un toque dulce, también puedes mezclar leche en polvo con cualquier azúcar o edulcorante que tengas a mano, como azúcar granulada, azúcar de coco o edulcorante sin azúcar. Use tanto edulcorante como desee, pero un buen punto de partida es ½ taza de azúcar o edulcorante por cada taza de leche en polvo. Si está evitando los productos lácteos, la leche en polvo sin lácteos, como la leche de soya en polvo, la leche de almendras o la leche de coco, funciona igual de bien.

¿Otro sorprendente sustituto del azúcar en polvo? ¡Polvo de cacao! Este chocolate en polvo se elabora pulverizando partículas de cacao después de extraer la manteca de cacao de los granos, lo que da como resultado un polvo de sabor profundo que se asemeja a la textura del azúcar en polvo. El cacao en polvo se suele espolvorear sobre postres como tiramisú y pasteles de chocolate sin harina, y sería un gran sustituto del azúcar en polvo en todo, desde aderezos para gofres hasta galletas de boda italianas enrolladas, siempre que busque un resultado de chocolate.

Debido a que el cacao en polvo no tiene azúcar, no agregará dulzura a las recetas como lo hace el azúcar en polvo. Si está buscando un sustituto dulce, mezcle cacao en polvo con azúcar granulada o cualquier otro edulcorante de su elección. O intente usar una mezcla de chocolate caliente, que generalmente se prepara con cacao en polvo, azúcar y leche en polvo. Este sustituto se usa mejor para espolvorear postres o dar sabor a los glaseados y no funcionará tan bien en merengues, glaseados y glaseados, ya que no contiene maicena.

El azúcar en polvo es una versión menos conocida del azúcar granulada que se usa comúnmente en recetas ligeras y aireadas como merengues y pavlovas. Es esencialmente azúcar superfina que se ha molido en pequeños gránulos que tienen casi la textura de un polvo. Los gránulos pequeños se disuelven más rápidamente, lo que hace que el azúcar extrafino sea ideal para merengues y suflés delicados o para disolverse en jarabes.

Cuando se trata de un sustituto del azúcar en polvo, el azúcar en polvo se usa mejor espolvoreado sobre postres como barras y pasteles de limón, o agregado a los glaseados de crema de mantequilla, aunque tenga en cuenta que la textura será un poco más granulada que la que obtendría con azúcar en polvo. Y debido a que no contiene almidón, no funcionará de la misma manera que el azúcar en polvo en recetas como macarons franceses o glaseados, por lo que es mejor evitar este sustituto en algunos casos.

Si tiene algo de almidón, también puede combinar azúcar en polvo con almidón de maíz, almidón de patata, almidón de tapioca o polvo de arrurruz para obtener un sustituto más comparable. Combine 1 taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de almidón y mezcle hasta que esté bien.

Si está buscando otra alternativa sin calorías para el azúcar en polvo, no busque más que el xilitol. Este sustituto del azúcar cada vez más popular tiene una textura fina y pulverulenta que se asemeja al azúcar en polvo y se vuelve aún más pulverulento al mezclarlo durante unos minutos en una licuadora de alta velocidad.

El xilitol es un tipo de alcohol de azúcar que se produce de forma natural en algunas plantas, y se ve y sabe muy similar al azúcar real en su forma granulada, pero con significativamente menos calorías y carbohidratos (40 % menos, según Healthline).

Aunque el xilitol está diseñado para usarse como un sustituto 1:1 en recetas, cuando se trata de textura, sabor y dorado, los resultados exactos ciertamente variarán. Cuando se usa xilitol como sustituto del azúcar en polvo, es mejor usarlo para recetas que no requieren azúcar en polvo como agente texturizante. Sugerimos usarlo para espolvorear, rociar y enrollar en lugar de agregarlo a glaseados, glaseados y merengues. Y si por alguna razón está preparando algo para sus mascotas, tenga en cuenta que el xilitol no es seguro ni para los perros ni para los hurones y puede ser letal si se consume, según la FDA.