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Oct 03, 2023

El café, el té y el jugo RTD son más que convenientes

La línea de concentrados de cerveza fría Chameleon de Nestlé USA cumple con la tendencia hacia

La línea de concentrados de café frío Chameleon de Nestlé USA cumple con la tendencia hacia las ofertas de café frío.

Peet's Coffee satisface el deseo de los consumidores tanto por la variedad de sabores como por la indulgencia con su línea de café Peet's Blended RTD.

International Delight está apelando al deseo de indulgencia y variedad de sabores de los consumidores con su nuevo café helado RTD Reese's.

Las ofrendas de té (y limonada) de Humanitea tienen la misión de "contribuir a los problemas humanitarios" que impactan no solo a los Estados Unidos sino también al mundo.

La primavera pasada, Enroot, dirigida por mujeres, lanzó su primera línea de productos: tés espumosos orgánicos elaborados lentamente en frío en lotes pequeños.

Ya sea que estén en busca de energía o de refrescarse, los consumidores ya no necesitan esperar a que se prepare el café o que la bolsita de té se empape. Una gran cantidad de opciones de café y té listos para beber (RTD) están disponibles para saciar su sed colectiva.

Con la conveniencia siempre en la mente de los consumidores, el café y el té RTD representan una oportunidad para los procesadores de lácteos y otros alimentos y bebidas. De hecho, las ventas en dólares dentro de las categorías combinadas de café y té no perecederos RTD alcanzaron los $7680,6 millones durante las 52 semanas que finalizaron el 5 de septiembre de 2021, según datos de la firma de investigación de mercado con sede en Chicago IRI tienda: abarrotes, farmacia, mercado masivo, conveniencia, militar y minoristas selectos del club y del dólar). Eso representa un aumento de las ventas en dólares del 9,3% con respecto al período anterior de 52 semanas. Por el lado de los refrigerados, las ventas en dólares aumentaron 13,1% en el mismo lapso para llegar a $2.662,5 millones.

Más que una taza de café

El café listo para beber ahora no solo es el tercer formato de consumo de café más popular, sino también el segmento de más rápido crecimiento dentro de la categoría de café total, señala Matt Swenson, director de café de Nestlé USA, Arlington, Va. Y el segmento abarca mucho más que el viejo y simple café preparado en un formato conveniente y portátil.

"Hemos visto que el café frío continúa aumentando su participación de mercado dentro del espacio más amplio del café RTD", agrega. "Estamos viendo un cambio generacional; los consumidores más jóvenes están eligiendo café frío a medida que entran en la edad de beber café en comparación con las generaciones anteriores que eligen café caliente como su primera taza. Además, estamos viendo un conjunto de sabores más refinados que están inspirados por señales de temporada y creaciones de cafeterías locales".

Swenson señala que los consumidores y los minoristas han adoptado los sabores de temporada y de tiempo limitado en la línea de concentrados de cerveza fría Chameleon de Nestlé USA, por lo que la marca lanzó recientemente sabores adicionales de concentrados de otoño e invierno.

Además, la variedad de sabores se encuentra entre varias tendencias actuales de café RTD que destaca Gretchen Koch, directora sénior de marketing de Peet's Coffee, con sede en Emeryville, California. Ella señala un informe de 2021 de la firma de investigación de mercado global Mintel que indica que el 35% de los consumidores citan la "variedad de sabores" como la razón principal para beber café preparado en frío.

"La variedad de sabores permite a los consumidores experimentar y encontrar los sabores que más les atraen", dice.

Otra tendencia que cita Koch es la necesidad de los consumidores de una indulgencia equilibrada. Los consumidores siguen centrándose en la salud, pero también quieren un capricho.

"La categoría de café listo para consumir se considera un formato de café altamente indulgente que ofrece la más amplia variedad de sabores para los consumidores", señala Koch. "Vemos cada vez más que tener ese 'gusto' es el factor de compra número 1 para el café listo para consumir, especialmente porque los consumidores están pasando por la pandemia de COVID: informan un mayor deseo de comodidad e indulgencia".

Peet's Coffee satisface el deseo de los consumidores tanto por la variedad de sabores como por la indulgencia con su línea de café Peet's Blended RTD. Hecha con crema real, azúcar real y café colombiano 100 % de origen único, la bebida viene en los sabores Coffee & Cream, Vanilla Crème, Caramel Dulce y Chocolate Truffle. Peet's Coffee amplió la disponibilidad de la línea en 2021; ahora se ofrece en California, Oregón, Washington, Colorado y Texas.

International Delight, una marca de Danone North America con sede en Broomfield, Colorado y White Plains, Nueva York, también está atrayendo el deseo de los consumidores por la indulgencia y la variedad de sabores con su nuevo café helado RTD Reese. La marca dice que se asoció con la icónica marca Reese's de The Hershey Co. para ofrecer la mezcla de mantequilla de maní y chocolate. El café helado, una adición permanente a la línea International Delight, está disponible en cajas de 64 onzas

El café premium es otra tendencia que destaca Koch. De hecho, casi la mitad (45 %) de los miembros de la Generación Z y los millennials informan un mayor interés en este tipo de café.

"A medida que los consumidores se quedaron en casa durante el confinamiento, aumentó la experimentación con mezclas de café premium", dice. "Los consumidores también reportan un interés creciente en el café tostado localmente, ya que existe una asociación con la frescura y les hace sentir que están apoyando a su comunidad".

En el lado premium, Essex Junction, Cold Brewtus Inc., con sede en Vt., colaboró ​​​​con la "leyenda y pionero del café" George Howell para lanzar George Howell Reserve en latas de 12 onzas el verano pasado. La nueva cerveza de marca compartida estará inicialmente disponible en mercados metropolitanos selectos de Nueva Inglaterra y Nueva York, así como en cafeterías y ubicaciones minoristas afiliadas a George Howell en el área metropolitana de Boston. Para la nueva cerveza, Howell dice que seleccionó y tostó una variedad de Bourbon de Montecarlos Estate, creando una experiencia excepcional de cerveza fría, con notas de sabor súper limpias y nítidas.

Tendencias de café RTD para observar

Una tendencia que aún está emergiendo es la del café listo para consumir con beneficios funcionales, dice Koch. Dichos beneficios incluyen apoyo inmunológico, proteína agregada, ingredientes diseñados para aumentar el enfoque, triglicéridos de cadena media (MCT) agregados y más.

La primavera pasada, Super Coffee, con sede en Austin, Texas, presentó un sabor estacional de primavera/verano (el primero) en línea con esta tendencia: Blueberry Latte. Endulzado naturalmente con fruta del monje y con 10 gramos de la mezcla única de proteína de guisante de Super Coffee y 200 miligramos de cafeína, cada botella de 12 onzas de café mejorado combina arándanos dulces y cremosos con aceite MCT para energía y enfoque sostenidos, dice la compañía y ha sólo 80 calorías.

Los lattes de Super Coffee también encajan con otra tendencia emergente, la de los blanqueadores a base de plantas, que sigue el ejemplo de las cafeterías.

"Estamos viendo un gran impulso hacia las leches o blanqueadores de origen vegetal", señala Swenson. "Esto ciertamente ya está presente en RTD, y esperamos ver un crecimiento continuo en esta área".

Además, las preocupaciones por la salud están influyendo en las tendencias emergentes, con Swenson señalando el creciente interés en la reducción de azúcar y calorías por parte de los consumidores conscientes de la salud y Koch espera ver un aumento en los lanzamientos de RTD que ofrecen ingredientes que son más naturales.

Innovación a raudales en el té RTD

Según un informe reciente de Mordor Intelligence, con sede en Hyderabad, India, "Mercado de té RTD de América del Norte: crecimiento, tendencias, impacto de COVID-19 y pronósticos (2021-2026)", los beneficios para la salud del té en general y la conveniencia de los formatos RTD frente a los tradicionales té son impulsores clave del crecimiento para el segmento de té listo para consumir más maduro. Sin embargo, una serie de tendencias que se desarrollan en el espacio también invitan a la innovación continua.

"El espacio del té actualmente ofrece muchas marcas diferentes; sin embargo, debido al alto porcentaje (aproximadamente el 87 %) de los millennials que consumen productos de té y con los clientes de la Generación Z no muy lejos, el espacio del té tiene mucho más espacio para que prosperen las marcas nuevas e innovadoras. ”, señala Jeff McClelland, director ejecutivo de Humanitea Co., Irvine, California.

Esos consumidores más jóvenes están dispuestos a basar sus decisiones de compra en lo que representa una marca, señala. Humanitea encaja con esa tendencia, con la misión de "pagar por los problemas humanitarios" que impactan no solo a los Estados Unidos sino también al mundo.

"La lealtad lo es todo ahora en la construcción de una marca; los clientes [de Humanitea] pueden disfrutar de una maravillosa bebida premium mientras pagan fondos incrementales para ayudar a otros que lo necesitan", explica McClelland.

Humanitea actualmente ofrece cuatro productos de té orgánico RTD premium con mezclas de sabor únicas: té verde de maracuyá + kiwi, té negro de mango + melón, té de hibisco de baya silvestre + lima y té negro sin azúcar. La compañía planea expandir la línea de tés de 16.9 onzas (envasados ​​en cajas de cartón Tetra Pak que no dañan el medio ambiente) con mezclas de sabores e ingredientes únicos adicionales, señala McClelland.

"La innovación es clave para Humanitea; ya estamos en el laboratorio trabajando en algunos productos nuevos y emocionantes", dice.

Brew Dr., con sede en Portland, Oregon, también está en línea con la tendencia hacia las marcas basadas en misiones. Para ayudar a fomentar una cultura de antirracismo dentro de su empresa y comunidad, la empresa dona el 1 % de sus ventas de productos orgánicos de kombucha y té Uplift a organizaciones locales de justicia social.

Este otoño, Brew Dr. agregó una variedad de menta dulce a su línea de productos de yerba mate. Cada lata de 16 onzas contiene 150 miligramos de cafeína limpia y natural a base de plantas.

"La menta fresca y el jazmín dulce crean el impulso brillante y refrescante en nuestro nuevo sabor Uplift Sweet Mint", dice Matt Thomas, fundador de Brew Dr. "Esta bebida deliciosa y naturalmente energizante vigoriza la mente mientras nutre el cuerpo".

El abastecimiento responsable también es una tendencia impulsada por el consumidor dentro del té RTD. Aquí es noticia Enroot, la primera startup dentro del espacio de alimentos y bebidas en crear una política de abastecimiento integral con SCS Global Services, un especialista en sostenibilidad de terceros y certificación de calidad de alimentos. Utilizando envases sin plástico, Enroot, con sede en Los Ángeles, dice que se asocia con sus proveedores para obtener cuidadosamente ingredientes orgánicos de calidad para sus productos de té RTD y ayudar a reducir su huella de carbono.

La primavera pasada, la empresa dirigida por mujeres lanzó su primera línea de productos: tés espumosos orgánicos elaborados lentamente en frío en lotes pequeños. Los tés se crearon en asociación con la Fundación James Beard y combinan té, frutas y hierbas. Tienen solo 25 calorías por botella de 12 onzas y vienen en cinco variedades: Relax: fresa, lavanda, romero, tulsi, Reenergize: mango, cúrcuma, jengibre, Guyausa, Revitalize: frambuesa, menta, peonía blanca, Rejuvenece: melocotón, hibisco, jazmín, té verde y Revive: manzana, limón, cayena. La yerba mate.

Los tés funcionales también están de moda. Haciendo un chapoteo aquí está The Wonderful Co., Los Ángeles. La primavera pasada, la compañía lanzó dos nuevos sabores de su POM Antioxidant Super Tea de 12 onzas: el té Pomegranate Elderberry Boost y el té blanco Pomegranate Orange Blossom.

El primero es un súper té antioxidante, que combina el poder antioxidante de la granada y la baya del saúco con un toque de té negro, dice la compañía. Este último es una combinación deliciosamente armoniosa de té blanco crujiente, la bondad antioxidante de las granadas y el fragante sabor del azahar.

"Estamos encantados de expandir la familia de té POM con dos nuevos sabores refrescantes que ofrecen la bondad antioxidante que los clientes conocen y aman de nuestra línea de bebidas POM en expansión", dice Adam Cooper, vicepresidente senior de marketing de The Wonderful Co. " Ahora más que nunca, los consumidores buscan incorporar más antioxidantes en sus rutinas diarias".

Una toma saludable de jugo

Por Jéssica Jacobsen

En la década de 1980 y principios de la de 1990, Hanna-Barbera reinventó algunas de sus producciones clásicas de dibujos animados con versiones más jóvenes, incluidas "The Flintstone Kids", "A Pup Named Scooby-Doo" y "Yo Yogi!" — para dar a los espectadores una nueva versión de los clásicos favoritos. A medida que la categoría de jugos y bebidas de jugo ve una competencia cada vez mayor de las categorías de bebidas emergentes, los fabricantes de bebidas también buscan reinventar esta categoría clásica.

"El mercado de jugos en general ha seguido luchando en los últimos años debido a los cambios en las preferencias de los consumidores", dice Dmitry Diment, analista senior de IBISWorld, con sede en Nueva York. "Los estadounidenses se han movido cada vez más hacia patrones de consumo más saludables, lo que ha perjudicado a las bebidas tradicionales con alto contenido de calorías, azúcar y aditivos. Aún así, a medida que las empresas han buscado introducir opciones más saludables y el aumento del gasto desde el comienzo de la pandemia, los ingresos generales por la producción de jugos aumentó un 0,1% en 2020 y se prevé que aumente un 0,4% en 2021".

Gary Hemphill, director general de investigación de Beverage Marketing Corp., con sede en Nueva York, señala el desempeño suave dentro de la categoría de jugos y bebidas de jugo, y dice que el impacto general de la pandemia en el jugo es menor cuando se toman en cuenta las ventas del servicio de alimentos.

"Las ventas cambiaron de los canales locales a los canales para llevar a casa, como con la mayoría de las otras categorías de bebidas, pero el rendimiento general se ha mantenido débil", dice.

Más allá de los datos de ventas, parece que el interés de los consumidores por los jugos y las bebidas a base de jugo también está disminuyendo. Citando datos de las más de 28 000 fuentes de datos diversas y abiertas de Spoonshot, Ranjana Sundaresan, analista principal de investigación de la empresa con sede en Minneapolis, señala que desde 2016 hasta octubre de 2021, el interés general en la categoría disminuyó un 29 %.

Nutrición mejorada, refrigerio más saludable

Aunque el aumento de la competencia y el contenido de azúcar han desafiado al jugo, los expertos señalan que aún quedan oportunidades para que la categoría se alinee con los deseos y necesidades de los consumidores.

"Los consumidores más jóvenes, principalmente la generación del milenio, quieren algo más que un jugo tradicional", dice Diment. "Quieren una combinación innovadora de sabores que sea a la vez nutritiva y deliciosa. Debido a estos cambios, la industria ha actualizado su oferta de productos. Los sabores tropicales como el mango y la piña han ido en aumento a medida que los consumidores buscan alternativas saludables exóticas y creativas".

En este ámbito, Dole Packaged Foods, con sede en Westlake Village, California, lanzó Dole Fruitify, una línea de bebidas de jugo tropical que ofrece una nutrición mejorada con ingredientes funcionales como el té verde y la cúrcuma. Con menos de 100 calorías en cada lata, los productos son 65% de jugo, no contienen azúcar agregada ni jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y no son transgénicos y kosher, dice la compañía. Dole Fruitify está disponible en tres variedades: Glow, piña y jugo de mango con cúrcuma; Reponer, jugo de piña y agua de coco; y Energize, jugo de piña con extracto de té verde.

En su informe reciente "El mercado de bebidas de frutas en los EE. UU.", Beverage Marketing Corp. destaca varias otras estrategias para nuevos lanzamientos dentro de la categoría de jugos y bebidas de jugo.

"Una es introducir versiones bajas en calorías de los productos existentes mezclándolos con agua de coco (que el USDA considera un jugo)", afirma el informe. "La limonada ha sido uno de los pocos sabores calientes en las bebidas de frutas en la última década (incluso se ha desacelerado un poco recientemente), lo que provocó una actividad constante de nuevos productos. Otra área con la que los especialistas en marketing pueden experimentar es la orgánica. El té ha llevado a los competidores a introducir bebidas de frutas más saludables en bolsas para niños".

El verano pasado, Juicy Juice, una marca de Harvest Hill Beverage Co., con sede en Stamford, Conn., amplió su cartera con dos nuevos sabores: Berry Lemonade y Watermelon. Los nuevos jugos tienen un 35% menos de azúcar que el jugo líder y son una excelente fuente de vitamina C, dice la compañía.

Nota: Este contenido se resumió de un artículo que apareció originalmente en la edición de enero de 2022 de Beverage Industry, una publicación hermana de Dairy Foods.

Kathie Canning, ex editora en jefe de Dairy Foods, es una periodista galardonada con más de 20 años de experiencia en el sector de publicaciones comerciales. Su experiencia incluye posiciones de liderazgo en varias publicaciones de alimentos y bebidas para procesadores y audiencias minoristas. Es graduada de la Universidad de Toledo y también está certificada como Editora en Ciencias de la Vida por la Junta de Editores en Ciencias de la Vida.