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Aug 23, 2023

Monk Fruit y Stevia: ¿Cuál es la diferencia?

Para las personas que buscan crear un estilo de vida más saludable, la fruta del monje y la stevia son

Para las personas que buscan crear un estilo de vida más saludable, la fruta del monje y la stevia son alternativas populares al azúcar. Tanto la fruta del monje como la stevia provienen de plantas y se usan comúnmente para endulzar alimentos y bebidas. Uno de los beneficios de estos edulcorantes es que agregan muy pocas calorías a su comida.

La fruta del monje, también conocida como fruta swingle o lo han guo, es una calabaza pequeña que crece en las vides. Proviene de partes del sudeste asiático, incluidas China y Tailandia. Monk fruit recibió su nombre de sus primeros cultivadores: monjes budistas en el siglo XIII. Debido a que la fruta de monje fresca se echa a perder rápidamente, generalmente se usa en forma seca.

Como edulcorante, la fruta del monje se presenta en muchas formas, incluido un polvo similar al azúcar y un extracto líquido. Debido a que brinda un sabor intensamente dulce de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar, la fruta del monje a menudo se mezcla con otros ingredientes para mantener el equilibrio.

Stevia es un edulcorante que proviene de la planta Stevia rebaudiana de América del Sur. Las hojas producen sustancias químicas llamadas glucósidos de esteviol que brindan un sabor dulce altamente concentrado. Es de 200 a 400 veces más potente que el azúcar de mesa.

Si bien la stevia cruda no está aprobada por la FDA para el consumo, los extractos puros se consideran seguros. Al igual que la fruta del monje, la stevia está disponible en forma de extracto líquido y granulado.

Como alternativa al azúcar, la fruta del monje puede brindarle varios beneficios, que incluyen:

‌Una opción baja en calorías. Como edulcorante no nutritivo, los extractos de frutas de monje no contienen calorías, carbohidratos ni azúcar. Para las personas que buscan limitar su consumo de calorías, carbohidratos o azúcar como parte de una dieta saludable, los edulcorantes de frutas de monje son una opción eficaz.

Usar la fruta del monje como alternativa al azúcar en sus bebidas, cocinar y hornear puede ayudar a minimizar el riesgo de obesidad como parte de un plan de control de peso responsable.

Sin efectos secundarios.Los estudios muestran que la fruta del monje no tiene efectos secundarios conocidos cuando se come en cantidades razonables.

Sin impacto en el azúcar en la sangre. Las investigaciones muestran que los edulcorantes de la fruta del monje no afectan los niveles de azúcar en la sangre de la forma en que lo hace el azúcar de mesa. Debido a esto, la fruta del monje puede ser una opción saludable para las personas con diabetes que deben controlar cuidadosamente sus niveles de azúcar en la sangre.

Propiedades antioxidantes. Algunos estudios muestran que las sustancias presentes en la fruta del monje tienen fuertes propiedades antioxidantes. La investigación sugiere que los alimentos con antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de afecciones como enfermedades cardíacas y cáncer.

Aunque la fruta del monje ofrece una buena cantidad de beneficios, no es para todos. Es posible que algunas personas no elijan la fruta del monje como edulcorante alternativo por varias razones, que incluyen:

Alto costo. La fruta del monje es costosa de cultivar y exportar. Debido a esto, la fruta del monje es significativamente más costosa que el azúcar estándar.

Inconveniencia. La fruta del monje es menos común que el azúcar y puede ser más difícil de encontrar al hacer las compras. A algunas personas no les gusta el proceso de aprender a hornear o cocinar con extracto de fruta de monje en lugar de azúcar.

Sabor diferente. Aunque la fruta del monje proporciona una dulzura similar al azúcar, tiene un sabor diferente. Es posible que no disfrute el sabor, la textura o el regusto de la fruta del monje en comparación con el azúcar.

Al igual que la fruta del monje, la stevia es un edulcorante no nutritivo. No contiene calorías, carbohidratos ni azúcar. Si sigue una dieta baja en calorías o cetogénica, la stevia puede ser un buen sustituto del azúcar.

Como parte de un programa de control de peso saludable, la stevia puede ayudarlo a perder peso y reducir el riesgo de desarrollar obesidad y problemas de salud relacionados.

Sin embargo, la stevia tiene algunas desventajas. Los estudios muestran que la stevia puede afectar las bacterias saludables en su estómago. Esto puede causar molestias intestinales como gases e hinchazón.

Si bien se han registrado pocas reacciones alérgicas, la FDA no aprueba el consumo de stevia cruda, a diferencia de la fruta del monje, que está aprobada en todas sus formas. Sin embargo, al igual que la fruta del monje, es posible que no disfrute del sabor y la textura de la stevia, ya que es muy distinta del azúcar de mesa.

Si bien tanto la fruta del monje como la stevia brindan una alternativa saludable al azúcar, hay varios factores a considerar al elegir un edulcorante. Como con cualquier alimento, siempre debes consultar con tu médico antes de realizar cambios en tu dieta.

Para elegir entre la fruta del monje y la stevia, considera para qué esperas usar el edulcorante. Uno puede funcionar mejor como complemento de su café, mientras que el otro puede ser mejor para hornear. En última instancia, elegir entre la stevia y la fruta del monje es una cuestión de gustos.

FUENTES:

Nutrición avanzada: "Efectos de los edulcorantes en la microbiota intestinal: una revisión de estudios experimentales y ensayos clínicos".

Revista Brasileña de Investigaciones Médicas y Biológicas: "Efecto antioxidante de los mogrosidos contra el estrés oxidativo inducido por el ácido palmítico en células NIT-1 de insulinoma de ratón".

Revista del Arnold Arboretum: "Momordica grosvenori sp. Nov .: La fuente del grupo chino Lo Han".

FDA: "Información adicional sobre edulcorantes de alta intensidad permitidos para su uso en alimentos en los Estados Unidos".

Yao Xue Xue Bao: "Efectos estimulantes de la secreción de insulina de mogroside V y extracto de fruta de luo han kuo (Siraitia grosvenori Swingle) extracto de fruta".