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Jun 03, 2023

Los consumidores de jugo hacen malabarismos con el contenido de azúcar y los beneficios para la salud

Imagen cortesía de Capri Sun Tariq, de siete años, más conocido como el “maíz

Imagen cortesía de Capri Sun

Tariq, de siete años, mejor conocido como "Corn Kid", se convirtió en un meme instantáneo después de que un video de él profesando su amor por el maíz durante un festival gastronómico de Nueva York se volviera viral. The Gregory Brothers, una banda que se especializa en música de comedia, remezcló la entrevista y la convirtió en una canción, que ganó popularidad en TikTok y YouTube. Tariq dice: "Es maíz / Un gran bulto con nudos / Tiene el jugo (tiene el jugo) / No puedo imaginar algo más hermoso".

Aunque el jugo de maíz no es una de las variedades más vendidas en la categoría de jugos, al menos, no según los datos de Information Resources Inc. (IRI), con sede en Chicago, los jugos embotellados como el jugo de manzana y la limonada han visto aumentos en dólares. de 9.8% y 11.6%, respectivamente, en las 52 semanas que terminaron el 2 de octubre.

Según IRI, los cinco jugos embotellados más vendidos dentro de ese período de tiempo fueron bebidas de frutas, jugo de cóctel de arándanos, jugo de manzana, limonada y jugo de tomate/vegetales.

En ese mismo período, los cinco jugos/bebidas refrigerados más vendidos fueron jugo de naranja, bebidas de frutas, limonada, batidos de jugos y bebidas y jugos de frutas mezclados. Los cinco tuvieron desempeños de ventas, respectivamente, de 1,1%, 0,6%, 11,6%, -4,5% y 15,2%, según datos del IRI.

La categoría general de jugos embotellados, con ventas de 8.400 millones de dólares, aumentó un 6,7 % en las 52 semanas que finalizaron el 2 de octubre, según muestran los datos del IRI. Mientras tanto, los jugos/bebidas refrigerados registraron ventas de $7.8 mil millones, un aumento de 2.9% para el mismo período de tiempo. La categoría de jugos asépticos tuvo ventas en dólares de $1.800 millones, un 15,1% más. Las ventas de jugos congelados fueron de $290,6 millones, un aumento de solo el 0,4 % con respecto al mismo período del año pasado.

Los datos de la firma de investigación Mintel, con sede en Chicago, estiman que las ventas de bebidas 100 % a base de jugo en los Estados Unidos en 2022 alcanzarán los $ 9390 millones en 2022. La estimación para las bebidas a base de jugo es de $ 12 100 millones y los batidos listos para beber (RTD) son de $ 1,09 mil millones.

"Las ventas minoristas totales de jugos y bebidas a base de jugo aumentaron aproximadamente un 17,5 % entre 2017 y 2022, con ventas que alcanzaron los $22 500 millones", dice Caleb Bryant, director asociado de alimentos y bebidas de Mintel.

Agrega que el 58% de los consumidores notan que el alto contenido de azúcar supera los beneficios de los jugos y las bebidas a base de jugo.

Gary Hemphill, director gerente de investigación de Beverage Marketing Corporation (BMC), con sede en Nueva York, está de acuerdo.

"El contenido de azúcar es el mayor desafío de la categoría de jugos", dice Hemphill. "Si bien la categoría general tiene un halo saludable porque proviene de la naturaleza, el contenido de azúcar es alto en la mayoría de los productos. Esto ha impactado negativamente en el consumo en los últimos años".

Los fabricantes de bebidas reconocen este desafío y lo están abordando a través de soluciones de edulcorantes de vanguardia. Por ejemplo, Uncle Matt's Organic, con sede en Clermont, Fla., anunció el lanzamiento de dos nuevas ofertas para niños: Cajas de jugo de limonada sin azúcar agregada y Cajas de jugo de limonada de fresa sin azúcar agregada. La línea no perecedera no contiene azúcares añadidos, está endulzada con stevia y potenciada con un 150 % del valor diario de vitamina C, más un 25 % de vitamina D y zinc para el apoyo inmunitario, dice la empresa.

"Muchas ofertas para niños todavía están cargadas de azúcar, así como de colorantes, sabores e ingredientes artificiales", dijo Susan McLean, vicepresidenta de marketing e innovación de Uncle Matt's Organic, en un comunicado en el momento del lanzamiento. "Estamos orgullosos de lanzar una opción de bebida orgánica cuidadosamente elaborada con vitaminas y antioxidantes para obtener beneficios adicionales funcionales y de bienestar".

Las cajas de jugo de limonada orgánica sin azúcar agregada y las cajas de jugo de limonada de fresa sin azúcar agregada de Uncle Matt's contienen stevia Reb A orgánica, que brinda la dulzura similar al azúcar que desean los consumidores, sin calorías y sin los problemas de salud asociados con los edulcorantes artificiales. dice la empresa.

Otro ejemplo de marcas que abordan el contenido de azúcar es Capri Sun, una marca de Kraft Heinz Co., Chicago. A principios de este año, la compañía anunció el lanzamiento de sus bolsas originales de bebidas de jugo con un promedio de 40 % menos de azúcar que el producto actual. Cada porción individual ahora tendrá en promedio 8 gramos de azúcares totales y 5 gramos de azúcares agregados. Para lograr esta reducción, los formuladores utilizaron concentrado de fruta de monje, un edulcorante natural que permite a Capri Sun reducir el contenido de azúcar, manteniendo su sabor icónico, dice la compañía.

"El contenido de azúcar es el mayor desafío de la categoría de jugos. Si bien la categoría general tiene un halo saludable porque proviene de la naturaleza, el contenido de azúcar es alto en la mayoría de los productos. Esto ha impactado negativamente en el consumo en los últimos años".- Gary Hemphill, director general de investigación de Beverage Marketing Corporation

"El azúcar, especialmente en la categoría de bebidas, es un gran problema para los padres", dijo Erica Watkins, directora asociada de marca de Capri Sun, en un comunicado en el momento del lanzamiento. "Como líder de categoría y la bebida de jugo número 1 favorita de los niños, era fundamental que la renovación cumpliera con el tamaño y la escala de nuestra marca sin comprometer nuestro sabor icónico o nuestro compromiso de utilizar todos los ingredientes naturales".

Más allá de los jugos reducidos en azúcar y las bebidas de jugo, las bebidas híbridas se han vuelto más populares recientemente, con algunos productos en la categoría de bebidas de frutas, señala Hemphill de BMC.

Sin embargo, a pesar de su innovación, los productos de jugos híbridos "no han tenido un impacto significativo en el desempeño de la categoría en general", dice.

El mejor rendimiento proviene de los jugos súper premium, dice Hemphill.

"El jugo es una gran categoría para la fortificación y hemos visto muchos ejemplos de esto en los últimos años", explica. "El calcio, las vitaminas D y C, e incluso el zinc, han sido populares entre las marcas de jugos".

En términos del potencial de los jugos prensados ​​en frío y procesados ​​a alta presión (HPP), Bryant de Mintel dice que solo el 6 % de los productos de jugo lanzados en los Estados Unidos este año se consideraron prensados ​​en frío o HPP, en comparación con el 18 % de los jugos. en 2018.

Sin embargo, según datos de Mintel, la proporción de lanzamientos de jugos enriquecidos con vitaminas y minerales en 2022 alcanzó el 30,4 %, frente al 16,9 % en 2018. Este año, la proporción de lanzamientos con antioxidantes alcanzó el 13,8 %, en comparación con el 10,6 %. en 2018. Los jugos con calcio agregado también aumentaron en lanzamientos, con un 7,8 % en 2022 y solo un 2,6 % en 2018.

A medida que los consumidores exigen más de sus bebidas, la industria de los jugos debe continuar satisfaciendo sus necesidades de funcionalidad y salubridad.

Chloe Alverson es editora asociada de Beverage Industry y escribe y edita para la revista sobre todo tipo de bebidas y empresas. Obtuvo una Licenciatura en Artes en Periodismo de la Universidad Estatal de Michigan y reside en Metro Detroit.