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Sep 15, 2023

Elo comercializará nuevos altos

09-sep-2022 - Último

09-sep-2022 - Última actualización el 09-sep-2022 a las 16:09 GMT

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Cuánto​​, que se separó de la empresa de biotecnología Precision Bio en diciembre de 2021, implementa una variedad de tecnologías de fitomejoramiento, incluida una plataforma de edición de genes patentada llamada ARCUS, y es mejor conocido por su trabajo con Dole para reorganizar el ADN del omnipresente banano Cavendish. variedad vegetal resistente a la enfermedad fúngica del marchitamiento por Fusarium que amenaza el futuro de la fruta.

Sin embargo, su primer producto, un edulcorante de origen vegetal de alta intensidad, podría tener un impacto igualmente significativo en el mercado de alimentos y bebidas dada la caja de herramientas limitada con la que los formuladores tienen que trabajar actualmente, dijo la directora comercial Michele Fite, quien se unió recientemente de Motif FoodWorks. .

"Todo el mercado de edulcorantes de alimentos y bebidas es una categoría de $ 165 mil millones... pero la parte de más rápido crecimiento es la de los edulcorantes de alta intensidad, que representa un mercado de aproximadamente $ 3 mil millones. Y si observa los edulcorantes naturales de alta intensidad, solo hay dos: stevia y la fruta del monje, por lo que estamos tan emocionados de saltar a ese espacio".

En este momento, dijo el CEO Todd Rands, los extractos de frutas de monje son caros dado que las frutas solo crecen en un área remota de China.

"Descubrimos una manera de tomar ese camino de la fruta del monje [que produce el componente dulce mogroside V, un glucósido triterpenoide 200-300 veces más dulce que la sacarosa] y ponerlo en cultivos que puedes cultivar en tu patio trasero, trayendo comida producción más cerca de los lugares donde necesita esos ingredientes, por lo que es una mejora en términos de su impacto ambiental, además de hacer que estos edulcorantes estén mucho más disponibles.

"El melón es nuestra biofábrica para la primera generación de nuestro edulcorante, pero... hay otros cultivos en los que estamos pensando que podrían ser de interés [como biofábricas]... imagina un tomate que ya tiene el edulcorante como un punto de partida para alimentos procesados ​​y aplicaciones [como ketchup o salsa para pasta]".

En primera instancia, sin embargo, el plan es reorganizar el ADN de "plantas de melón que son adecuadas para el cultivo en los Estados Unidos o en países donde se necesita el ingrediente", dijo Rands, "y luego cosechamos el jugo de la melones y luego se convierte en el ingrediente que se puede mezclar en miles de alimentos cotidianos como sustituto del azúcar".

"Lo estamos produciendo [mogroside V] en variedades más comunes de melones que son diferentes a la fruta del monje. Están relacionados genéticamente en sus árboles genealógicos con algunos ancestros antiguos, pero lo estamos haciendo en cultivos donde esos genes todavía se puede expresar".

En cuanto al perfil de edulcorante, agregó: "Los extractos de fruta del monje en el mercado hoy en día generalmente brindan mogrosido V con una pureza de aproximadamente el 55 %, pero también contienen niveles significativos de impurezas y una variedad de otros mogrosidos. Esos otros mogrosidos e impurezas tienen una cantidad significativa de impacto en la dulzura y el sabor. El producto de Elo logra un alto nivel de mogrosido V sin todas las demás impurezas y otros mogrosidos, lo que lleva a un perfil de dulzura más limpio".

El edulcorante de Elo será más rentable por dos razones, dijo: "Estamos produciendo nuestro edulcorante en sistemas de plantas que son altamente escalables para la producción de alimentos, y podemos expresar niveles más altos del dulce mogroside V.

"Ningún edulcorante por sí solo resuelve todos los problemas para reemplazar el azúcar en los alimentos", reconoció Rands, "pero tener [un edulcorante natural de alta intensidad] más fácilmente disponible y en un punto de costo que permita a las empresas de alimentos utilizarlo a mayor escala va a marcar una gran diferencia".

Entonces, ¿cuáles son los próximos pasos hacia la comercialización?

"Comenzaremos ampliando nuestros acres de producción", explicó Rands, quien dijo que Elo es una empresa de ingredientes b2b, aunque puede formar asociaciones para acelerar los planes de comercialización.

"Contrataremos a los agricultores y la trituradora. Básicamente, las sandías crecen en todos los estados. Esa es una de las ventajas de usar la sandía, ya que nos permite producirla donde los recursos están disponibles y son más eficientes".

"La vía regulatoria se ejecuta en segundo plano en paralelo, y eso puede ser un paso limitante de tiempo a medida que recibimos nuestra notificación GRAS [Generalmente Reconocido como Seguro] [a la FDA].

En cuanto a la propiedad intelectual, dijo: "Hemos solicitado patentes de esta vía. Descubrimos algunas innovaciones técnicas para producir esto a niveles que la hacen escalable. La vía en sí sobre cómo se produce el edulcorante en la fruta del monje era conocida". , pero lo que encontramos es una manera de hacer que funcione en otras plantas y solicitamos la IP en torno a eso junto con todas las diversas composiciones y ahora podemos hacerlo en diferentes tipos de cultivos dependiendo de las aplicaciones alimentarias que queramos. en".

Cuando se le preguntó sobre el etiquetado, dijo: "Es una negociación con la FDA, pero trabajaremos para lograr algo como el jugo de sandía súper dulce".

Como el edulcorante final no contendrá ningún ADN modificado detectable, no activará el etiquetado de bioingeniería en los EE. que la plataforma ARCUS- ha sido implementada, dijo.

Sistemas de vida Elo​​ se escindió de Precision Bio en diciembre de 2021 con el respaldo de $24 millones en fondos de capital de riesgo, explica Todd Rands (en la foto de arriba), quien se unió como director ejecutivo en mayo de 2022: "Elo comenzó como una empresa de edición de genes bajo Precision Bio y Precision se dio cuenta bastante pronto en que la agricultura no era su mejor objetivo, ya que querían ir a la terapéutica humana.

"Así que Elo no es la típica startup. Tuvieron la mayor parte de una década de inversión y construcción de cosas y tienen un motor de investigación y desarrollo sofisticado. Nuestro enfoque ahora es desarrollar las capacidades comerciales y enfocarnos más en el producto".

Añadió: "Nos inspiramos en la naturaleza, buscando las cosas que están ahí afuera que hoy en día no son accesibles o fáciles de escalar para la producción industrial de alimentos. Encontramos formas de colocarlas en diferentes sistemas de plantas que podemos escalar y y hacer que algo saludable e innovador esté más ampliamente disponible.

"Para hacer eso, usamos algo de edición de genes y ARCUS es una forma patentada y única de hacer la edición de genes que le permite ser muy preciso sobre las ediciones que está haciendo. Pero también hacemos transformaciones tradicionales".

Plátanos resistentes a la marchitez por Fusarium​

El trabajo con Dole para desarrollar variedades de banano Cavendish resistentes al marchitamiento por Fusarium está progresando a buen ritmo, dijo Rands.

"[Dole] realizará sus primeras pruebas de campo a fines de este año en América Central, por lo que les enviaremos los candidatos a bananos resistentes y Dole opera los campos y los lugares de producción allí para probarlos en las condiciones del mundo real".

Imagen ​: Variedades de banano que crecen en los invernaderos de Elo. Crédito de la imagen: Elo Life Systems

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