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Jun 09, 2023

Better Juice realiza pruebas para reducir el azúcar

Imagen cortesía de Better Juice Better Juice, Ltd. ha anunciado la finalización de un

Imagen cortesía de Mejor Jugo

Better Juice, Ltd. ha anunciado la finalización de una serie de pruebas piloto para reducir azúcares simples en bayas naturales y otros jugos de frutas. En asociación con GEA Group, Better Juice reunió a fabricantes de jugos de frutas de bayas de la UE, EE. UU., Australia y Brasil para reducir el azúcar usando tecnología.

Las pruebas se realizaron en la unidad de innovación piloto establecida el año pasado en el centro de innovación de GEA en Ahaus, Alemania. Con capacidad para el patín convertidor de azúcar Better Juice de GEA, el sitio está equipado con columnas de flujo continuo que contienen perlas reductoras de azúcar de Better Juice. Durante las pruebas, el equipo pudo reducir el contenido de azúcar simple en un 30 % y un 50 % en una variedad de jugos de frutas, incluidos los de fresa, cereza y arándano, al tiempo que conservaba los sabores y las texturas.

"Los jugos de frutas contienen un 10 % o más de azúcar, mientras que los jugos de bayas y cerezas contienen entre un 10 % y un 20 % de sacarosa y el resto de fructosa y glucosa", explica Eran Blachinsky, cofundador y codirector ejecutivo de Better Juice. "Nuestra tecnología reduce una gran cantidad de estos azúcares simples".

Las perlas reductoras de azúcar de Forming Better Juice son microorganismos no transgénicos que convierten la composición de sacarosa, glucosa y fructosa del jugo en oligosacáridos prebióticos y otras fibras no digeribles, mientras retienen los nutrientes.

Better Juice ahora está en conversaciones con empresas de jugos de frutas con sede en EE. UU. para instalar su tecnología en sus sistemas de producción de jugos. Proyecta que los jugos de frutas de bayas reducidos en azúcar estarán en los estantes a principios del próximo año.

El proceso de tratamiento funcionó tanto para jugos NFC (no de concentrado) claros como para concentrados densos, así como para jugos con pulpa retenida. Los fabricantes de jugos usan concentrados para reducir los costos de envío al evaporar el agua y volver a agregarla en el destino durante el embotellado.

Los jugos de bayas y cerezas son naturalmente abundantes en pulpa, razón por la cual muchas compañías de jugos se esfuerzan por retener esto en sus productos. La tecnología de Better Juice ha sido diseñada para manejar la pulpa y garantizar que permanezca en el jugo, eliminando la necesidad de filtrar.

"Desde la apertura de la instalación piloto el año pasado, hemos recibido a docenas de empresas de todo el mundo para probar sus marcas de jugos con nuestra tecnología y con otros productos a base de frutas, como mermeladas", agrega Michael Harenkamp, ​​director de ventas. ingeniero de soporte de Bebidas No Alcohólicas para GEA.