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Jun 01, 2023

EDULCORANTE ARTIFICIAL VINCULADO A ALTO RIESGO DE ACV Y ATAQUES CARDÍACOS

Por Miriam Raftery Foto de Thomas Kniess, CC 4.0 a través de Wikipedia 6 de marzo de 2023

Por Miriam Raftery

Foto de Thomas Kniess, CC 4.0 vía Wikipedia

6 de marzo de 2023 (San Diego) – El eritritol, un edulcorante artificial, aumenta sustancialmente el riesgo de muerte por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares causados ​​por coágulos sanguíneos, según un estudio del Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland publicado en la revista Nature Medicine.

No es necesario que el eritritol figure en las etiquetas de los alimentos, por lo que es posible que los consumidores no sepan cuándo eligen productos que lo contienen. Se usa como reemplazo del azúcar y también se agrega para aumentar el volumen de la stevia y la fruta del monje, otros dos edulcorantes. Se ha encontrado en altos niveles en algunos productos para diabéticos y en productos cetogénicos bajos en azúcar.

"El grado de riesgo no era modesto", dijo el Dr. Stanley Hazen, autor principal del estudio y director del Centro de Diagnóstico y Prevención Cardiovascular del Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland.

Aquellos con los niveles más altos de eritritol en la sangre y que tenían factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como diabetes, tenían el doble de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral que aquellos que no habían consumido eritritol, encontró el estudio.

Incluso en personas sanas, el estudio encontró que consumir 30 gramos de eritritol aumentó los niveles sanguíneos de la sustancia en un 1,00 % y que los niveles se mantuvieron por encima de los umbrales que pueden aumentar los coágulos sanguíneos hasta por tres días.

“Esto ciertamente suena como una alarma”, dijo a CNN el Dr. Andrew Freeman, director de prevención y bienestar cardiovascular de National Jewish Health en Denver. Él sugiere eritritol limitado en las dietas de las personas al menos hasta que se realicen más estudios.

Pero Robert Rankin, director ejecutivo de una asociación de la industria, el Calorie Control Council, sostiene que los resultados del estudio son contrarios a investigaciones anteriores que muestran que los edulcorantes reducidos en calorías son seguros, con permisos regulatorios para su uso en muchos países, informa CNN.

Entonces, ¿cómo puede evitar el eritritol, que se ve y sabe a azúcar y es posible que no aparezca en las etiquetas de alimentos o bebidas?

El azúcar es una opción. Si desea una alternativa al azúcar, existen varias alternativas naturales.

Uno es el xilitol o azúcar de abedul. Pero esta es una mala idea si tiene mascotas, ya que incluso pequeñas cantidades de xilitol pueden ser mortales si un perro lo ingiere. El xilitol también puede tener un efecto laxante.

Otra opción es el agave, un edulcorante de origen vegetal que tiene un sabor similar a la miel. Pero tiene un alto contenido en fructosa, por lo que no es la mejor opción para diabéticos o personas a dieta.

El azúcar de flor de coco tiene un índice glucémico bajo, por lo que podría tomar más para producir dulzura.

El jarabe de arce tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de caña, por lo que puede ser una buena alternativa si está controlando sus niveles de azúcar en la sangre y también es muy sabroso, como puede atestiguar cualquiera que disfrute del jarabe de arce en panqueques.

Evite Truvia, Splenda, Stevia y Monk Fruit sin procesar, ya que pueden contener eritritol. Sin embargo, Stevia in the Raw no contiene eritritol, según un informe publicado en Green Matters.

Enviado por el Dr. Joel A. Harrison el lunes, 06/03/2023 - 06:32

Como vegano desde hace mucho tiempo, he estado usando una proteína en polvo endulzada con eritritol. Pongo una cucharada en mi cereal por la mañana y una cucharada en fresas para el postre de la noche junto con una leche de soya sin azúcar agregada. También uso probablemente 1/4 o menos de cucharada con cafés y tés, por lo que mi total es de 10 gramos o menos por día. No uso azúcar, por lo que tengo una dieta baja en azúcar. Y soy un donante de sangre habitual, por lo general doy una unidad de plasma y una unidad de plaquetas cada cuatro semanas y teniendo más de 70 años, todo es tan perfecto como podría desearlo. Lo que es extremadamente molesto es que los periódicos y otros medios se han lanzado a este artículo sin ningún análisis científico cuidadoso. Desafortunadamente, solo pude encontrar el Resumen en línea ya que soy un investigador jubilado y me hubiera gustado hacer mi propio análisis del artículo; pero encontre lo siguiente:

"Este estudio se compone de varios estudios pequeños que utilizan diversas metodologías con sus propios defectos inherentes, para establecer correlaciones que no establecen causalidad, no representan el consumo de eritritol en el mundo real y no se pueden extrapolar al público en general. Algunos factores clave adicionales a considerar incluyen:

Los autores solo incluyeron a personas que ya tenían un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos. Los autores no controlaron la dieta general, la actividad física y otros factores importantes que se sabe que están asociados con el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los autores realizaron estudios in vitro, que no pueden imitar el entorno fisiológico complejo del cuerpo humano que incluye la absorción, el metabolismo y la excreción. Como la mayoría de los productos comerciales que contienen eritritol suelen contener una cantidad muy pequeña, que normalmente se mezclan con otros edulcorantes, los sujetos del estudio consumieron cantidades excesivas (30 g de eritritol disueltos en 300 ml de agua en 2 minutos), lo que no refleja un consumo real típico. -porción mundial (que está más cerca de 8 g por porción según la aprobación de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. para el eritritol). Los autores se refirieron incorrectamente al eritritol como un edulcorante artificial. Si bien el eritritol se puede producir comercialmente a partir de glucosa, existe naturalmente en una variedad de frutas y alimentos fermentados.

Durante más de tres décadas, el eritritol se ha producido comercialmente y se ha agregado a alimentos y bebidas para proporcionar dulzura, así como para mejorar su sabor y textura. Además de proporcionar cero calorías, el eritritol es bien tolerado, no afecta los niveles de glucosa o insulina en el suero sanguíneo y no causa caries. La seguridad del eritritol como ingrediente alimentario en las condiciones de su uso previsto está respaldada por estudios de seguridad en humanos y animales, incluidos estudios de alimentación a corto y largo plazo, reproducción multigeneracional y teratología. El Comité Conjunto de Expertos sobre Aditivos Alimentarios (JECFA) de la FAO y la OMS ha revisado la seguridad del eritritol y ha establecido un nivel de ingesta diaria aceptable de "no especificado", la categoría de seguridad más alta posible. Está aprobado para su uso en alimentos en más de 50 países, incluidos los Estados Unidos, Canadá, Brasil, México, Australia, Nueva Zelanda y la Unión Europea". Calorie Control Council. Declaración de CCC sobre "El edulcorante artificial eritritol y el evento cardiovascular Riesgo Disponible en: https://caloríacontrol.org/ccc-statement-on-the-artificial-sweetener-ery...

"El primer problema que salta a la vista aquí es que todas las personas estudiadas ya tenían problemas metabólicos de algún tipo. Por lo tanto, al menos no está claro que estos resultados se generalicen a las poblaciones sin estos problemas. Otra señal de alerta (planteada por un doctor en neurobiología) .student en Twitter) es que las personas en el cuartil más alto de los niveles de eritritol se ven bastante diferentes a las personas en el cuartil más bajo. En la primera parte del estudio, por ejemplo, las personas en el cuartil más bajo tenían una edad promedio de 59.8, mientras que aquellos en el cuartil más alto tenían una edad promedio de 70. 2. El cuartil más alto tenía un IMC más alto en un punto, era menos probable que fuera hombre y era significativamente más probable que tuviera diabetes (36.7 por ciento versus 14.8 por ciento en el cuartil más bajo). Eran más propensos a tener antecedentes de ataque cardíaco e insuficiencia cardíaca, y tenían niveles de triglicéridos en sangre significativamente más altos, entre otras cosas.Y se pueden observar diferencias similares en las cohortes de estudio de EE. UU. y Europa.

Los investigadores dicen que ajustaron estos factores. Pero es difícil adaptarse a una gama tan amplia de diferencias y todos los procesos metabólicos complejos que implican.

Quizás el mayor problema del estudio, señalado por el investigador Nicola Guess de la Universidad de Oxford, es que los cuerpos humanos producen algo de eritritol de forma natural y, sin embargo, los investigadores no controlaron el eritritol endógeno versus el exógeno". Elizabeth Nolan Brown (2 de marzo de 2023). Be Skeptical of the New Artificial Sweetener Scare. Revista Reason. Disponible en: https://reason.com/2023/03/02/be-skeptical-of-the-new-artificial-sweeten...