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May 17, 2023

Los 17 mejores sustitutos del azúcar para su café, clasificados

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¿Cómo se toma su café? Si eres como más de la mitad de la población estadounidense, probablemente lo tomes endulzado. La tradición, o hábito, según a quién le preguntes, se remonta a casi 500 años. Según Perfect Daily Grind, la población europea adinerada con acceso a café amargo de tueste oscuro agrega azúcar (sacarosa) para hacer que sus bebidas sean más apetecibles. También proporcionó un impulso calórico que podría sostener a la clase trabajadora durante varias horas.

A medida que el precio del ingrediente comenzó a disminuir en la Revolución Industrial, la tecnología de elaboración de cerveza aumentó. El auge del café instantáneo en el siglo XX impulsó aún más la idea de agregar azúcar a la bebida, ya que los granos de robusta que se usaban para prepararla a menudo eran muy amargos y ácidos.

Si bien la mayoría de los estadounidenses han continuado con la tradición de una cucharada de azúcar granulada en su taza de café todas las mañanas, otros han tratado de alejarse de la práctica en medio de preocupaciones sobre las calorías y la correlación entre el producto y otras condiciones de salud preexistentes como la diabetes. Dicho esto, estos son algunos de nuestros edulcorantes alternativos favoritos que puede usar en su café.

Según el Instituto de Historia de la Ciencia, la sacarina fue uno de los primeros edulcorantes artificiales, desarrollado en 1878. Sin embargo, el ingrediente finalmente perdió popularidad debido a algunos estudios científicos que lo relacionaron con el cáncer en ensayos con animales en la década de 1970, pero esto fue desacreditado más tarde. en la década de 1990 (a través del Cancer Council). El Cancer Council señala que tendría que consumir cantidades masivas de sacarina para que provoque carcinoma, que es lo opuesto al paquete ocasional de Sweet 'N Low en su café.

El ingrediente tiene un regusto metálico notable y es 300 veces más dulce que el azúcar de mesa, lo que dificulta su uso para el café. Existe toda una letanía de opciones para otros edulcorantes que saben mejor que la sacarina.

La sucralosa se vende bajo el nombre de Splenda y es una de las alternativas más dulces al azúcar. El producto es casi 600 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías. Además, no tiene el mismo regusto amargo o metálico que la sacarina. Es estable al calor y se puede utilizar como sustituto del azúcar en alimentos horneados y fritos.

Driftaway señala que Splenda puede tener un sabor artificial único cuando se agrega al café, lo que puede restarle calidad general a la bebida. Los edulcorantes naturales como el jarabe de arce y el azúcar no tienen el mismo sabor astringente que esta sucralosa. Dicho esto, recomendamos reservar estos paquetes amarillos para sus recetas de horneado bajas en calorías donde los otros ingredientes pueden enmascarar mejor el sabor artificial.

El xilitol ha ganado popularidad en los últimos años como edulcorante alternativo. A diferencia de otros sustitutos, este ingrediente es un alcohol de azúcar, que tiene características similares a la sacarosa y al alcohol. Convence al cuerpo de que tiene un sabor dulce, lo que significa que se puede utilizar en numerosas golosinas sin azúcar, como chicles y productos para el cuidado bucal, sin calorías adicionales. Healthline señala que el xilitol contiene casi la mitad de las calorías de la sacarosa regular.

El edulcorante refinado a menudo se fabrica a partir de abedules o xilano, un tipo de fibra vegetal y se vende como un polvo cristalino. Se considera seguro para las personas con diabetes u otros trastornos metabólicos. Dado que el xilitol imita fácilmente la dulzura del azúcar, es fácil sustituirlo por una proporción de uno a uno en el café. Además, a diferencia de los otros edulcorantes, no deja un regusto amargo o plástico cuando se agrega a la bebida.

El eritritol es otro tipo de alcohol de azúcar que se encuentra en alimentos procesados ​​y dulces bajos en calorías. Tiene entre un 60 y un 80 % del dulzor de la sacarosa, por lo que es posible que debas modificar la relación de conversión dependiendo de qué tan dulce quieras tu café. Sin embargo, uno de los beneficios de usar este ingrediente es que no deja un regusto amargo.

Al igual que el xilitol, el eritritol es un alcohol de azúcar no calórico. El cuerpo humano no puede digerir la mayor parte del producto, por lo que puede pasar sin aumentar los niveles de insulina o azúcar en la sangre como la sacarosa normal. Esto significa que el eritritol puede ser una buena opción para las personas con problemas metabólicos o para quienes desean seguir una dieta baja en calorías, sin sacrificar el edulcorante del café. Según MedicineNet, el ingrediente también tiene un menor riesgo de malestar digestivo, menos calorías y es más beneficioso para las personas con diabetes que el xilitol.

Stevia, una alternativa a la sacarosa derivada de la planta Stevia rebaudiana, se ha convertido en uno de los principales sustitutos del azúcar. La ciencia moderna ha ampliado el potencial de cultivo de la planta para uso comercial, lo que significa que debería esperar ver más de este producto en la lista de ingredientes de refrescos y alimentos envasados. Pero, ¿cómo se compara con otros sustitutos del azúcar en el café?

Según Insider, a algunas personas no les gusta el sabor de la stevia en las bebidas porque los compuestos activos del producto interactúan con los receptores del sabor dulce y amargo en la lengua humana. Por lo tanto, el ingrediente debe mezclarse con otros edulcorantes para anular el amargor del compuesto. Insider sugiere que habrá que investigar más para aislar los componentes dulces del artículo y limitar los amargos. Entonces, hasta entonces, recomendamos probar otro edulcorante alternativo.

Probablemente nunca hayas oído hablar del jarabe de yacón; el yacón, no "Yukón", como la papa, es un tubérculo que se cultiva en América del Sur. Su jarabe sabe mucho a caramelo y está hecho de fructooligosacáridos (FOS), carbohidratos que ayudan a mover los desechos a través del sistema digestivo. Combinados con la inulina, los azúcares vegetales proporcionan alimento para la microflora beneficiosa en el intestino humano. Esto ayuda al proceso digestivo del cuerpo (a través de British Dental Journal).

El jarabe de yacón tiene mucho potencial como edulcorante. Tiene un tercio de las calorías del azúcar granulada, tiene un índice glucémico bajo y es un poco menos dulce que el azúcar de mesa. Sin embargo, el British Dental Journal advierte que este ingrediente puede causar molestias gastrointestinales si una persona consume más de la cantidad diaria recomendada de 20 gramos. Por lo tanto, es posible que solo desee usar jarabe de yacón como edulcorante ocasional en su café.

El azúcar de remolacha se fabrica a partir de un tubérculo llamado remolacha azucarera. Según Healthline, la sacarosa se extrae de la planta después de cortarla en rodajas finas. Luego, el jugo se purifica y se cristaliza en gránulos.

Uno de los beneficios de elegir este ingrediente en lugar de la sacarosa de caña tradicional es que se garantiza que no se procesará con huesos carbonizados. Algunos veganos y vegetarianos se abstienen de consumir azúcar de caña porque puede estar procesada con huesos de animales, que se utilizan como agente blanqueador. Dado que el azúcar de remolacha no pasa por este proceso, se considera seguro para las personas con dietas libres de animales. Tampoco hay diferencia calórica entre las dos fuentes de sacarosa, pero se deben tener en cuenta algunas pequeñas diferencias de sabor al agregar este ingrediente a su café. El azúcar de remolacha tiene un sabor ligeramente más oxidado y terroso que la variedad de caña, que es comparativamente más suave.

El polvo de lúcuma podría ser una mejor opción como edulcorante si encuentra que la stevia es demasiado amarga. El ingrediente se deriva del fruto de una planta sudamericana. El sabor del polvo va desde notas de caramelo y caramelo hasta jarabe de arce. También puede agregar estos sabores a la comida (y, en este caso, al café) sin alterar demasiado la dulzura.

Si bien es posible que no pueda encontrar lúcuma en polvo en una tienda de comestibles convencional, a menudo puede comprarla en los mercados latinoamericanos, minoristas en línea o tiendas naturistas. Recomendamos agregar este edulcorante a su tipo de café favorito en pequeños incrementos hasta que alcance el perfil de sabor deseado. También puede usar el polvo en batidos, como sustituto del azúcar en productos horneados o como aderezo para avena y pudines.

La planta de agave le dio a la humanidad dos grandes cosas: un endulzante y tequila. El primero está hecho de una planta de cactus del desierto y contiene un 80 % de fructosa y un 20 % de glucosa (a través de Food Insight). Además, el alto nivel de fructosa del agave lo convierte en una de las alternativas de azúcar líquida más dulces que puede comprar. Recomendamos usar jarabe de agave para bebidas como el café porque se mezcla con la bebida sin esfuerzo en lugar de simplemente hundirse hasta el fondo.

Si decides utilizar miel de agave para endulzar tu café, debes recordar que el almíbar es una vez y media más dulce que el azúcar de mesa. Por lo tanto, solo necesitas una cantidad igual a la mitad del azúcar que agregarías normalmente. De esa manera, puede ajustar su edulcorante para hacer una taza de café perfecta.

El edulcorante de la fruta del monje es un sustituto del azúcar en polvo que se considera relativamente nuevo en los Estados Unidos. El edulcorante se deriva de una fruta pequeña y redonda originaria de China y también se puede vender bajo el nombre de "extracto de fruta luo han guo".

El ingrediente es notablemente más dulce que el azúcar de mesa (alrededor de 250 veces más), por lo que las empresas a menudo lo mezclan con dextrosa y eritritol para ayudar a diluirlo. Algunas personas han notado que la fruta del monje tiene un sabor ligeramente más afrutado que la sacarosa, pero esto puede verse alterado por la cantidad de otros azúcares que se le agregan. El edulcorante de fruta del monje no tiene sabores amargos como la stevia o la sacarina. Puede agregarlo directamente a su café sin mezclarlo más, lo que lo convierte en un ingrediente fácil de trabajar.

El jarabe de dátiles es un buen edulcorante alternativo porque incluye un solo ingrediente: los dátiles. Se elabora hirviendo a fuego lento los dátiles Medjool en agua, mezclándolos hasta obtener un puré y escurriéndolos. El resultado es un líquido oscuro, sedoso y viscoso que se asemeja al color de la melaza. Tiene una textura más espesa que el jarabe de arce con un amargor único y afrutado y un dulzor suave. Varias personas han comparado el sabor del producto con notas de caramelo con melaza y pasas. ¡Delicioso!

El sabor a dátiles es solo una ventaja adicional al uso del jarabe para endulzar el café. Si solo tiene las frutas a mano, puede hacer un edulcorante rápido sumergiéndolas en agua y haciéndolas puré hasta obtener una pasta con un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad.

Es posible que nunca haya pensado en agregar este ingrediente único a su café; la melaza es una forma de aumentar la dulzura y la complejidad de su bebida matutina favorita. Sin embargo, primero, debe conocer las diferencias entre sus tipos antes de arrojar una cucharada en su taza. La melaza ligera es la opción más dulce con notas de caramelo. También se cocina durante un período de tiempo más corto en comparación con las versiones más robustas y oscuras. El tipo blackstrap, por otro lado, es el sabor atípico. Se hierve varias veces y tiene notas de sabor más amargas y quemadas. La melaza oscura a menudo cae en algún lugar entre las variedades clara y negra.

Si solo busca dulzura, elija melaza clara u oscura. Sin embargo, si tiene un gusto más adquirido, puede agregar blackstrap a su café en pequeños incrementos; el amargor está muy concentrado y puede resaltar las notas terrosas del café con solo ½ cucharadita. También es aproximadamente ⅔ tan dulce como el azúcar de mesa, por lo que es posible que deba agregar un poco de otro edulcorante para redondear el sabor.

El azúcar de coco y de palma son el mismo producto; a menudo se venden en bloques o formas cónicas y tienen un color ámbar oscuro. Este sustituto de la sacarosa tiene un sabor más suave y menos dulce que el azúcar moreno, pero con un trasfondo a nuez. Tampoco obtendrá el intenso sabor a melaza amarga que obtendría con este último. En términos generales, es fácil trabajar con el azúcar de palma porque tiene un nivel de dulzura similar al de la variedad blanca granulada, por lo que puede cambiarlo en una proporción de uno a uno.

Recomendamos combinar este ingrediente con sabores de café con avellana, vainilla francesa o nuez. Si está buscando un sabor más aventurero en su bebida de la mañana, sin que se vuelva demasiado radical, este sustituto debería ser el truco.

La miel es un edulcorante común que se usa para el té, pero también es útil para otras bebidas calientes como el café y el chocolate caliente. Según Café Altura, algunos estudios han relacionado el consumo del ingrediente crudo con una mayor sensación de saciedad, una mejor función del sistema inmunológico y una presión arterial más baja. Otro estudio publicado en Primary Care Respiratory Journal señala que la miel y el café combinados pueden ayudar a tratar la tos persistente después de un episodio de enfermedad respiratoria. El sabor de este ingrediente es una de sus mejores características, y se disuelve en bebidas calientes o frías con una rápida agitación.

Golden Ratio señala que cuando la miel se calienta a más de 104 grados Fahrenheit, puede liberar un compuesto potencialmente tóxico llamado 5-hidroximetilfurfural (HMF). Para moderar la liberación de este químico, los bebedores de café deben dejar que sus bebidas se enfríen por debajo del umbral de temperatura antes de agregar una cucharada de este edulcorante.

Si alguna vez ha tenido el problema de que el azúcar granulada se queda en el fondo de su café helado y no se disuelve, debe comenzar a usar jarabe simple en su lugar. Este compuesto casero está hecho con partes iguales de azúcar y agua, ya sea calentadas o agitadas vigorosamente (hasta por una hora) hasta que se mezclen. La mezcla puede durar en su refrigerador hasta por dos semanas y puede usarse para cócteles, tés y café. También puede infundir su jarabe simple con sabores como pimienta de Jamaica y canela.

La receta básica es perfecta para el café porque no tendrás que preocuparte por la separación. Por lo general, se mantendrá delgado, casi como la viscosidad del agua. Si nota que su jarabe comienza a espesarse en el refrigerador después de unos días, puede agregar un poco más de agua para diluirlo. Este sustituto del azúcar es una buena opción para las personas a las que les gusta el sabor dulce clásico de la sacarosa y les gusta la opción de mezclarlo con bebidas frías o calientes.

La principal diferencia entre el azúcar blanco y el moreno es que este último contiene melaza. El ingrediente del jarabe imparte un sabor a roble más orgánico a su café sin perder el componente dulce. Algunos han descrito el sabor como más "natural" y menos artificial que la sacarosa blanca estándar.

Hay muchos tipos de azúcar moreno en el mercado, todos los cuales puedes personalizar según tu proporción ideal de dulzura. La variedad de color marrón claro contiene un 3,5 % de melaza, mientras que la de color marrón oscuro tiene un 6,5 % (a través de EnjoyJava). Si está tratando de adaptarse a su sabor en el café, le recomendamos que se adhiera a la opción de color marrón claro. Los azúcares morenos naturales, incluidos muscovado, turbinado y demerara, son menos refinados que el azúcar moreno convencional porque la melaza se retiene en la sacarosa en lugar de eliminarla y volver a agregarla después. Como resultado, algunos tipos son menos húmedos y se asemejan más a la textura gruesa del azúcar blanco, con un sabor a melaza más suave.

El jarabe de arce es, con mucho, la mejor alternativa de azúcar que puede agregar a su café. Tiene todos los componentes de un edulcorante notable: sabor profundamente terroso, se disuelve bien en bebidas frías y posee algunos minerales. Tree Juice Maple Syrup señala que cada cucharada de este ingrediente contiene antioxidantes, zinc, magnesio, calcio y potasio. Dicho esto, le recomendamos que agregue un poco de jarabe de arce a su café con leche caliente para obtener el postre dulce perfecto para el otoño.

En su lugar, puede comprar una variedad granulada si prefiere evitar tener una jarra del producto por ahí. También puede agregar crema de arce (jarabe de arce hervido y enfriado convertido en una pasta espesa) a su café. En resumen, no hay forma incorrecta de disfrutar este ingrediente en tu café.