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Jan 09, 2024

El mejor keto natural y artificial

Las personas que siguen una dieta cetogénica consumen una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas con

Las personas que siguen una dieta cetogénica consumen una dieta baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas.

Muchas dietas implican reducir los carbohidratos y las grasas. Sin embargo, las personas que siguen un plan de alimentación cetogénica reducen su consumo de carbohidratos mientras aumentan su consumo de grasas, lo que provoca que entren en cetosis.

Para mantener la cetosis, las personas también necesitan reducir su consumo de azúcar. Esto puede dificultar el uso de edulcorantes en productos horneados, salsas y bebidas.

Sin embargo, existen edulcorantes naturales y artificiales adecuados que una persona puede usar en una dieta cetogénica.

Este artículo examina los mejores edulcorantes cetogénicos naturales y artificiales. También analizamos los edulcorantes que las personas deben evitar con una dieta cetogénica.

Por lo general, los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía de una persona. Sin embargo, una dieta cetogénica se basa en la premisa de que si una persona come muy pocos carbohidratos, su cuerpo producirá una fuente alternativa de combustible llamada cetonas.

En promedio, las personas en los Estados Unidos consumen entre 200 y 350 gramos (g) de carbohidratos por día. Una dieta cetogénica reducirá esta cantidad a 20–50 g por día en base a una dieta de 2000 kcal por día. Esta drástica reducción en la ingesta de carbohidratos obliga al cuerpo a quemar grasas para obtener energía.

Los edulcorantes tradicionales, como el azúcar blanco, tienen un alto contenido de carbohidratos, por lo que no son adecuados para las personas que desean seguir una dieta cetogénica.

Las personas a menudo informan una reducción en los antojos de azúcar después de algunas semanas de seguir una dieta cetogénica. Sin embargo, a veces todavía pueden querer algo dulce.

Para mantenerse en cetosis, las personas pueden elegir edulcorantes bajos en carbohidratos, como:

La fruta del monje, también conocida como "luo han guo", o Siraitia grosvenorii, es una fruta originaria de China. Su dulzura proviene de los mogrosidos no nutritivos y, según el contenido de mogrosidos, puede ser de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar.

La gente ha usado la fruta del monje durante siglos en China, pero la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) solo la reconoció como segura en 2010.

Un edulcorante de fruta de monje no tiene calorías ni carbohidratos, por lo que no elevará los niveles de azúcar en la sangre de una persona. Esto significa que es adecuado para quienes siguen una dieta cetogénica.

Stevia, otro edulcorante natural, proviene de las hojas de una planta que crece en América del Sur. La gente lo ha usado como ingrediente saborizante y sustituto del azúcar sin refinar durante cientos de años. Sin embargo, solo se hizo popular después de que Japón lo adoptara como edulcorante en la década de 1970.

La evidencia más antigua sugiere que el uso de stevia en lugar del azúcar tradicional puede tener efectos beneficiosos sobre los niveles de azúcar en la sangre.

La stevia puede ser de 250 a 300 veces más dulce que la sacarosa, comúnmente conocida como azúcar de mesa, lo que significa que las personas no necesitan mucho para lograr el mismo nivel de dulzura. También contiene pocos o ningún carbohidrato o calorías, lo que lo hace adecuado para una dieta cetogénica.

La stevia está disponible en forma líquida o en polvo y es versátil, lo que significa que la gente puede usarla en todo, desde bebidas hasta repostería.

Las empresas elaboran jarabe de yacón utilizando raíces de plantas perennes de América del Sur. Es una fuente abundante de fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra que el cuerpo no puede digerir, lo que significa que contiene muchas menos calorías que el azúcar de mesa.

Algunos estudios anteriores muestran que el jarabe de yacón puede mejorar la resistencia a la insulina y reducir el peso corporal en personas con obesidad. Los FOS también pueden tener un impacto positivo en varias condiciones de salud, como la diabetes, el cáncer y la salud intestinal.

Sin embargo, las personas generalmente no pueden cocinar con jarabe de yacón ya que las altas temperaturas descomponen los FOS.

Además de los edulcorantes naturales, existen alternativas de edulcorantes artificiales de alta intensidad al azúcar que las personas pueden usar en una dieta baja en carbohidratos. Estos tienden a ser más dulces que el azúcar y aportan pocas calorías cuando una persona los agrega a los alimentos o bebidas.

La sucralosa es entre 200 y 700 veces más dulce que el azúcar de mesa. Es conocido como un edulcorante no nutritivo, lo que significa que contiene pocas o ninguna caloría.

La sustancia es única ya que no tiene el sabor amargo que la gente asocia con otros edulcorantes artificiales.

Según la FDA, la sucralosa es adecuada como sustituto del azúcar en productos horneados porque es estable al calor. Sin embargo, algunos estudios anteriores sugieren que exponer la sucralosa a altas temperaturas durante el horneado podría hacer que se liberen compuestos tóxicos.

El xilitol es un tipo de edulcorante conocido como alcohol de azúcar. A menudo se encuentra en mentas y chicles sin azúcar debido a su potencial para impactar positivamente en la higiene bucal, según estudios más antiguos.

El xilitol sabe y se parece al azúcar de mesa, pero no contiene carbohidratos.

Sin embargo, a diferencia de los edulcorantes naturales, consumir cantidades excesivas de xilitol puede provocar efectos laxantes y malestar estomacal.

También es importante tener en cuenta que, incluso en pequeñas cantidades, la sustancia es tóxica para los perros.

El eritritol, otro alcohol de azúcar, tiene un dulzor de aproximadamente 60 a 80 % del azúcar de mesa. Sin embargo, solo tiene 0,2 calorías/g, en comparación con las 3,9 calorías/g del azúcar de mesa.

El eritritol contiene 100 g de carbohidratos por cada 100 g, lo que al principio podría hacerlo inadecuado para una dieta cetogénica. Sin embargo, los estudios muestran que puede reducir los niveles de azúcar en la sangre de una persona, a diferencia de los carbohidratos regulares.

Similar al xilitol, si las personas consumen demasiado eritritol, pueden experimentar flatulencia y efectos laxantes. Sin embargo, a diferencia del xilitol, la evidencia sugiere que el eritritol puede no causar problemas digestivos.

Hay algunos edulcorantes que las personas deben evitar mientras siguen una dieta baja en carbohidratos, incluidos los siguientes.

La maltodextrina contiene la misma cantidad de carbohidratos que el azúcar de mesa y puede no ser adecuada para una dieta cetogénica. Sin embargo, la investigación sugiere que la maltodextrina tiene menos impacto en la higiene bucal de las personas que el azúcar de mesa.

La miel puede ser una alternativa más saludable al azúcar de mesa debido a sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, contiene una gran cantidad de azúcar y carbohidratos, por lo que las personas deben evitarlo cuando siguen una dieta cetogénica.

Las empresas producen azúcar de coco utilizando la savia de la palma de coco. Contiene tantos carbohidratos como el azúcar de mesa.

Como los fabricantes no lo procesan como azúcar de mesa, el azúcar de coco conserva algunas de sus vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes naturales. Sin embargo, una persona tendría que consumir grandes cantidades para obtener los beneficios.

El jarabe de arce es otro edulcorante natural. Contiene grandes cantidades de azúcar y carbohidratos, por lo que no es adecuado para una dieta cetogénica.

Aunque es un edulcorante natural, el néctar de agave contiene casi un 85 % de fructosa, lo que lo hace inadecuado para las dietas cetogénicas. Los investigadores también han encontrado un vínculo entre la fructosa y la obesidad y la diabetes tipo 2.

La gente suele utilizar los dátiles como edulcorante natural. Los dátiles tienen valor nutricional, ya que contienen pequeñas cantidades de proteínas y algunas vitaminas y minerales como el potasio. Sin embargo, también contienen 75 g de carbohidratos por cada 100 g, por lo que pueden no ser adecuados para personas con una dieta cetogénica.

Las personas que eligen seguir una dieta cetogénica aún pueden querer consumir alimentos dulces mientras siguen una dieta baja en carbohidratos.

Hay muchos edulcorantes que las personas deben evitar en una dieta cetogénica debido a su contenido de azúcar y carbohidratos. Sin embargo, hay varios edulcorantes artificiales y naturales bajos en carbohidratos disponibles para consumir en una dieta cetogénica, que no deberían interferir con la cetosis.