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Dec 10, 2023

Buenas noticias: disfrute de su consumo de azúcar sin comprometer absolutamente su salud

Sreejith Ethiraj, un aficionado a la tecnología, visitaba regularmente Adyar Anand Bhavan, el

Sreejith Ethiraj, un aficionado a la tecnología, visitaba regularmente Adyar Anand Bhavan, la famosa cadena A2B de dulces y salados en Chennai, hasta que le diagnosticaron diabetes en enero.

Publicado: 17 de julio de 2022 05:00 | Última actualización: 16 de julio de 2022 15:22 | A+A A-

Imagen solo con fines representativos.

Sreejith Ethiraj, un aficionado a la tecnología, visitaba regularmente Adyar Anand Bhavan, la famosa cadena A2B de dulces y salados en Chennai, hasta que le diagnosticaron diabetes en enero. Durante seis meses, redujo sus dulces. Pero este junio, cuando visitó la tienda por diversión, se sorprendió gratamente al ver que tenía dulces de Stevia. Es posible que Ethiraj tenga que pagar un 40 por ciento más por los dulces que son buenos para él, pero no se queja. Preferiría pagar más por una alternativa de azúcar que pagar por una mala salud más tarde.

Mientras tanto, Swati Pandey, un empresario indio de alimentos saludables e ingeniero mecánico de IIT Delhi con una maestría en negocios de Londres, cree que reemplazar el azúcar con alternativas más saludables tiene un gran potencial. "Queremos eliminar 3,5 billones de calorías de la dieta mundial en los próximos cinco años", dice Pandey con bastante ambición.

El cofundador de Arboreal Bio Innovations, una startup de solución de reducción de azúcar natural con sede en Lucknow, cree que luchar contra el dulce monstruo llamado azúcar es el camino a seguir. Con la predicción de la Federación Internacional de Diabetes (FID) en junio de que surgirán tres nuevos casos de diabetes cada 10 segundos en la India en los próximos ocho años, ella cree que hay mucho terreno por recorrer solo en la India.

Esta vez, las nuevas empresas como Pandey se dirigen a las empresas de alimentos y no a los consumidores minoristas para lograr el cambio. Steven David, el fundador de Eatomania, una cadena de panaderías con sede en Bangalore con ocho puntos de venta en la ciudad dice: "Perdí a mi hijo de 40 años por diabetes en 2019. Le gustaban los dulces. Quiero que mis clientes tengan comidas más saludables". alternativas. Ahora, pido 20 kg de stevia cada mes para mis panaderías". Si bien existen múltiples alternativas, como el aspartamo, la maltosa, la sucralosa y el xilitol, la stevia se destaca, especialmente en la India. Esto se debe a que la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de India (FSSAI) permitió el uso de stevia en alimentos y bebidas en 2015.

Para fines de 2022, se espera que la FSSAI presente una medida de etiquetado de semáforos (rojo, amarillo y verde) con puntos rojos que se utilizan para advertir sobre el alto contenido de grasa, azúcar o sal en los alimentos envasados. Esto afectará la colocación de los productos en los supermercados. "Las marcas de alimentos ahora tendrán que reducir el uso de azúcar o cambiar a stevia para sobrevivir", informa Pandey.

La empresa de Pandey trabaja con pequeños agricultores en 250 acres en las zonas rurales de Uttar Pradesh, Madhya Pradesh y Jharkhand para cultivar la variedad correcta de stevia, que luego se procesa utilizando su tecnología patentada para crear una solución/polvo blanco. Esto está formulado además para que se mezcle bien con los alimentos envasados. Ranjith Joglekar, director ejecutivo de la empresa de alimentos Indian Delights, con sede en Nagpur, ha abierto una cocina separada para dulces con alternativas de azúcar. Soan Papdi y Bhakarwadi son bestsellers y ahora los produce para sus clientes en línea. "Los azúcares alternativos son buenas noticias para aquellos como nosotros", dice.

"Queremos eliminar 3,5 billones de calorías de la dieta mundial en los próximos cinco años... En los próximos tiempos, las marcas tendrán que reducir el uso de azúcar para sobrevivir".Swati PandeyCofundadora, Arboreal Bioinnovations