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Dec 22, 2023

Cómo se acumulan los sustitutos del azúcar

Aquí están los pasteles que horneamos con sustitutos del azúcar. El nombre de cada edulcorante.

Aquí están los pasteles que horneamos con sustitutos del azúcar. El nombre de cada edulcorante está superpuesto al bizcocho que lo incluía.

Los ponemos a prueba horneando pasteles.

Para los atletas, estos edulcorantes proporcionan la energía que tanto necesitan. Para el resto de nosotros, son tentaciones ricas en calorías y sin nutrición que pueden conducir a la obesidad y una serie de condiciones relacionadas: diabetes, colesterol alto, enfermedades del corazón.

Cuando el azúcar tiene antecedentes penales como este, los edulcorantes alternativos comienzan a parecer atractivos. Para los diabéticos, la mayoría de estos sustitutos no causan los dramáticos picos de azúcar en la sangre asociados con los verdaderos. Para los que vigilan el peso, las calorías cero (o drásticamente reducidas) son una bendición para las personas que hacen dieta.

¿Pero cuál elegir? Hay decenas de sustitutos del azúcar; la mayoría cae en una de cuatro categorías: edulcorantes naturales, edulcorantes artificiales, suplementos dietéticos y alcoholes de azúcar. Y hay un nuevo edulcorante híbrido, la tagatosa, que es natural y tiene menos calorías que el azúcar.

Como categoría, los edulcorantes naturales son menos