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Dec 01, 2023

¿Se puede usar maltitol en la dieta Keto?

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Los alcoholes de azúcar como el maltitol a menudo se usan como alternativas al azúcar en los dulces sin azúcar.

Como tal, puede preguntarse si son adecuados para la dieta cetogénica.

La dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos promueve la pérdida de peso al alentar a su cuerpo a quemar grasas en lugar de carbohidratos como fuente principal de combustible. Por lo tanto, muchas personas que siguen esta dieta restringen al mínimo su ingesta de azúcar.

Sin embargo, aunque los alcoholes de azúcar normalmente contienen menos de la mitad de las calorías del azúcar regular, todavía se consideran carbohidratos.

Este artículo le dice si el maltitol es una buena alternativa al azúcar común en la dieta cetogénica.

El maltitol es un alcohol de azúcar similar a otros sustitutos del azúcar como el xilitol y el sorbitol.

Se usa comúnmente como edulcorante bajo en calorías y espesante en dulces, helados, productos horneados y otros alimentos procesados ​​como barras energéticas y proteicas.

En las etiquetas de los alimentos, el maltitol también puede figurar como maltosa hidrogenada, jarabe de glucosa hidrogenada, Lesys, Maltisweet o SweetPearl (1).

Se considera un carbohidrato, pero proporciona solo la mitad de las calorías que otros carbohidratos. Mientras que la mayoría de los carbohidratos tienen 4 calorías por gramo, el maltitol proporciona de 2 a 2,5 calorías por gramo (1, 2).

Como es alrededor de un 90 % tan dulce como el azúcar común, es un popular sustituto del azúcar (1).

Aún así, hay más factores a considerar antes de usar maltitol en la dieta cetogénica.

El maltitol es un alcohol de azúcar que se usa comúnmente como una alternativa baja en calorías al azúcar de mesa en dulces, productos horneados y otros alimentos. Es aproximadamente un 90% tan dulce como el azúcar.

La dieta cetogénica se usó históricamente para tratar la epilepsia, pero recientemente ganó popularidad como método para perder peso (3).

Algunas revisiones de investigación muestran que las personas que siguen este patrón de alimentación pueden perder hasta 5 libras (2,2 kg) más de peso, en promedio, que las que siguen una dieta baja en grasas (4, 5).

En general, la dieta cetogénica es muy rica en grasas, muy baja en carbohidratos y moderada en proteínas (6).

Aunque la cantidad exacta de carbohidratos que puede comer varía, una dieta cetogénica generalmente restringe su consumo de carbohidratos al 10 % o menos de su ingesta diaria de calorías, generalmente equivalente a 20 a 50 gramos de carbohidratos por día (4).

La dieta está diseñada para promover la cetosis, un estado metabólico en el que su cuerpo quema grasas para obtener energía en lugar de carbohidratos.

La dieta cetogénica ayuda a perder peso al restringir la ingesta de carbohidratos y obligar a su cuerpo a entrar en cetosis, un estado metabólico en el que quema grasa para obtener energía.

Aunque el maltitol y otros alcoholes de azúcar son carbohidratos, su cuerpo los absorbe de manera diferente a otros carbohidratos.

La mayoría de los carbohidratos se digieren casi por completo cuando llegan al final del intestino delgado, pero otros carbohidratos como los alcoholes de azúcar y la fibra solo se digieren parcialmente en el intestino delgado antes de pasar al colon (1).

De hecho, la absorción de maltitol en el intestino delgado oscila entre el 5 y el 80 % (1).

Además, el índice glucémico (GI) del maltitol es de 35, que es mucho más bajo que el del azúcar de mesa normal, que tiene un IG de 65. Este índice mide qué tan rápido ciertos alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre (7).

Estos factores, combinados con su bajo contenido calórico, hacen del maltitol una alternativa de azúcar adecuada para la dieta cetogénica.

Algunos alcoholes de azúcar, como el eritritol y el xilitol, incluso se recomiendan para la ceto.

Aunque el maltitol también es un alcohol de azúcar, su IG es más alto que el de la mayoría, lo que significa que tiene un efecto mayor en los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, podría no ser un sustituto del azúcar tan bueno en ceto como otros alcoholes de azúcar.

La siguiente tabla compara el maltitol con otros alcoholes de azúcar (1):

Aunque el maltitol podría no ser el mejor edulcorante para la dieta cetogénica, es una mejor opción que muchos otros edulcorantes, como la miel, el jarabe de arce, el azúcar de coco, el néctar de agave, los jugos de frutas y el azúcar blanco o moreno común.

Sin embargo, dado que el maltitol se usa a menudo en productos horneados y postres, muchos de los alimentos en los que se encuentra pueden tener un alto contenido de carbohidratos.

Por lo tanto, es posible que desee agregarlo a sus platos solo en lugar de buscar productos envasados ​​que tengan maltitol agregado. Si contienen otros carbohidratos, comer demasiados de estos alimentos podría interferir con la cetosis.

El maltitol está disponible en forma de polvo y jarabe.

Muchas recetas que requieren maltitol te dicen exactamente cuánto jarabe o polvo debes usar. Sin embargo, si simplemente sustituye el azúcar común por maltitol en una receta, puede usar aproximadamente la misma cantidad de maltitol que usaría con azúcar.

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El maltitol es seguro para la dieta cetogénica cuando se usa con moderación, aunque puede no ser tan ideal como otros alcoholes de azúcar. En general, debe tener cuidado con los alimentos envasados ​​que contienen maltitol, ya que también pueden albergar otros carbohidratos.

El maltitol es un alcohol de azúcar comúnmente utilizado para reducir el contenido calórico de los chicles, caramelos y otros dulces.

Si bien no afecta los niveles de azúcar en la sangre tan drásticamente como el azúcar común, aún proporciona carbohidratos. Además, muchos alimentos que contienen maltitol, como los postres envasados, contienen otros carbohidratos.

Por lo tanto, si elige usar maltitol en la dieta cetogénica, puede ser mejor agregarlo a los alimentos por su cuenta y solo comerlo con moderación.